難忘廈門小吃
到了廈門才知道，廈門原來是個美食天堂。小吃大餐種類繁多，閩南菜以廈門為代表，菜式清鮮香脆，注重調湯，口味清淡，酸甜適宜，饕餮客算是掉到了幸福窩。據說廈門小吃有200多種,制作售賣小吃的攤點、酒樓、餐廳僅在島內就有2600多家,流動攤販還不算。小吃成了廈門文化的一部分，被提到不了解小吃就不了解廈門食俗也不了解廈門人的高度。
因去廈門之前做足了功課，在鼓浪嶼吃魚丸和“月餅”，從鼓浪嶼回來就直奔碼頭對面的中山路去找黃則和的花生湯、肉粽、餡餅、炸春卷等。黃則和花生湯是廈門一絕，香甜可口煮法考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡後去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透，客人要是吃雞蛋湯就先在碗裡打一個生雞蛋攪拌好，再用熬好的花生湯一衝，味道美極啦。
春卷也是黃則和一大特色，廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆干絲，用油炸過吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。
有一種小吃叫土筍凍。土筍是生長在廈門海灘泥沙中的一種軟體小動物，因形似“小筍”而得名。它含有豐富的膠質，經過熬煮後所含的膠質溶入水中，冷卻後即成凍，外觀晶瑩潤澤，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，佐以蘿蔔酸、芫荽芥辣醬或美極鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口。師傅介紹說，這道菜對降火消炎頗有療效，是當地宴會的必備小食。
作為旅游者專程去吃閩南菜很少，小吃則必要。廈門小吃名堂多，也確實可口，與成都春熙路的龍抄手、錦裡小吃不相上下，廣州早茶，上海城隍廟，北京、西安小吃統統“稍遜風騷”。廈門小吃也比較便宜，多幾個人去吃最合適，可以選很多樣，平均下來每人十元就吃不掉了。至於食品安全就不要論啦，全國都一樣，只好裝糊塗或者干脆就不去想。
