身旁的人都說信陽人好吃、會吃，的確如此。說信陽的下崗職工雖然哭窮，但一到晚上吃飯的時候，“錢就不知道從哪裡出來了”。在客車上還聽人說：對比人家信陽人吃的，“咱吃的就跟豬食一樣”……
一切都是道聽途說，看景不如聽景，且聽信陽人說說吃吧：
那天與我們那信陽友談，FF1來自固始，他說放假回去要大吃，“不吃干啥子呢！？”家裡養了二十多只鴨，十多只雞，過年都殺殺吃了，“在我家天天都大魚大肉……信陽魚便宜呀……”
他說：現在人也不愛串門，過年爸也回來了，媽做飯，中午、晚上都吃“火鍋”——他說原本叫“熱鍋子”（因為每個菜都要用酒精爐燒著上桌的）
我知道信陽人說的“火鍋”，說：那出了信陽，在我們那裡就叫“信陽燉菜”了，是非到“信陽菜館”才能吃到的（還不知道是否正宗），我們自己不會做。洛陽傳統做法——不論什麼東西都要用面裹了，炸一炸，吃的時候燴了或蒸了……
它還講了兩道固始菜：
第一道是每家都要做的——竹鮮魚——用二道河的河魚，放在大竹筒裡腌，他說他們那裡滿山都是毛竹的。
第二道——固始鵝塊就有點名氣了，也叫汗鵝塊，他們那裡的雞鴨鵝都是好材料。把煮熟的鵝塊用鹽水加蔥姜絲放在壇子裡泡了，吃的時候取出，是一道下酒菜！他說自己家做不好，但有人會做。鵝塊既要離骨又不能太鹹；腌東西鹽多了鮮，花椒多了就蓋了鮮味……
總之很能談，什麼“固始雞燜土豆”……關於凍子，從來只吃過夜每年用豬皮和豬腳做的，他說他們用鴨爪子和黃豆，用砂鍋煨了，還有魚凍子，也是這樣……
終究還是沒有機會品嘗到那種“原味”……
要過年了，年年都吃著同樣的東西，串再多的親戚……雖然豐盛。還真有點煩了，祝願各位朋友：找點新口味，找點新樂子，換個新思路，有個新感覺，過個新年！
http://***/s/blog_49cbae750100cuxm.html