這個學期並沒有發表多少東西，一直計劃著寒假寫幾篇，今天開始吧。
今天早上離開信陽時吃的是熱干面，“原味信陽”就從熱干面說開去：
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話說那天天氣晴朗，早晨自己騎車去品嘗了那家“西關熱干面老店”。首先得說：信陽的熱干面通常都是在露天的早點攤上賣的，很少有帶鋪面的。這次吃的這家還真有點洛陽湯館的氣氛了。
著實讓我感受到了熱干面的爽利！一燙就好，並沒有洛陽喝湯排隊的現像；顧客吃地也快，地方雖然不大，但顧客更換頻繁！肯定能找到座位的。
對比一下平常吃的幾家，“老店”的味道像極了洛陽湯的意境——五味調和，很香！相較而言，野攤上的熱干面則有一種“野性”的感覺了——那樣的刺激，胡椒味、榨菜味有時會很濃。再加上我校處於市郊，那“野性”就更加濃郁。
在洛陽湯裡面泡了18年，初到信陽，對這野性竟是十分不習慣。而如今適應之後，再感覺那醇厚的味道（洛陽湯、熱干面老店……）則是一種滋潤；同時也感覺以前的口味太平和，不夠“刺激”了。
喜歡都市裡味道的醇厚，也喜歡鄉野的野性和刺激。對比南北：中原五味調和；江漢泥沙俱下。唯有夾在中間的信陽有那一股原味……
什麼是原味？“熱干面老店”的招牌先翻過去，來看看信陽菜的餐館。出名的“信陽燉菜”本身就烙著鄉土氣、平民氣——板栗燜仔雞、固始雞燜土豆……諸如此類，說啥是啥，那麼可以鑒定：凡是叫什麼“猛龍過江”、“霸王別姬”……的鐵定不是信陽正宗了。
名字呢？洛陽水席就有很多老字號像“真不同”、“耀耀”……且看遍布北方的信陽菜餐館，絕不會起一個或土或雅的字號，一概叫做：信陽菜館、信陽小廚、信陽人家……信陽本地呢？我親眼見過，最出名的一家“徐記燉菜”還有什麼“楊記燉菜”、“高氏燉菜”、“潘記燉菜”……想來在洛陽只有熟食店才會用這樣的名字，且現在也不多了。沒有品牌意識嗎！？真想不通，天下這麼多姓徐的，“徐記燉菜”這樣的名字就不怕仿冒嗎！？
不怕仿冒無非有兩個原因吧：第一：自己不願做大；第二：大家各有特色，是別人學不來也不願學的。
這就是信陽的“原味”，原味無名！
曾經見過一家名字很雅，但生意寥寥的信陽菜餐館，名叫“蓼風酒店”。這名子一般人拆解不了，我來試一下：信陽固始縣是古代“蓼國”所在地，也是廖姓的發源地，固始雞、汗鵝塊、二道河魚……都是享有盛譽的。所以可以斷定——這是一家固始風味菜館。但是用了這樣的名字，感覺上就折了一大半！
原以為信陽人太沒有品牌意識。未出洛陽的“洛陽水席”被洛陽人一包裝，竟成了到洛陽旅游者的必有節目，老字號大紅大紫……而“信陽燉菜”的名氣不脛而走，信陽人卻不知扛起這面旗……
如今明白了，“信陽燉菜”講究的就是原味，只能是農家家常菜那樣：趙記、錢記、孫記、李記……一家一家地出現，又一家一家地消亡……永遠是原味，而不是要什麼僵腐的、味道變得五味調和、泥沙俱下的“老字號”！
真的希望夾在兩個大都市間的信陽小城，今後若是發展了也不要五味調和、泥沙俱下，不要丟了這原味……
原味無名……
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順便說一句：外地的所謂“信陽燉菜”都是經過改良的，天知道“五味調和、泥沙俱下”了沒有……
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