洛陽人早晨喜歡喝“湯”，高中時在學校的食堂喝豆腐湯、牛肉湯……才體會到了洛陽人“清晨一玩湯，給個縣令都不當”的幸福。而到了信陽，早晨便沒有了“湯”的陪伴，所以每天都是口中沒味兒…… 學校門口有一家“山西鼓樓羊肉湯”。迫不及待地趕去嘗了一碗……卻更加地，對在這裡喝到好湯失去了希望……（說是山西，恐怕也是冒牌的吧！？） 長在洛陽，有機會了解了“湯”的來源，不同與南方的“湯”（煲……）說法有二： 一則是說趙匡胤早年落魄長安，手中只有半個干餅，一羊肉鋪的老板見他可憐，就讓他將餅掰入碗中，再給他添上一碗羊湯……而頓時香氣撲鼻……待他成了皇帝，則帶領文武百官前來答謝……並讓百官都按當年的吃法……如此，“湯”就傳開了…… 二則是說歷史上的洛陽、長安，雲集許多胡人商客，遠道而來的他們，將路上帶的干糧燒餅用“湯”泡著吃了……這樣才成為一種特色的小吃。 我比較喜歡第二種，畢竟洛陽和西安如今都還有“喝湯”的習慣。而也吃過新疆的“馕”，的確干得要命…… 原來以為，“湯”是全國，起碼是河南省都有的習慣吧！？而高三第一次去了鄭州……竟然發現滿街是“一水兒”的“燴面”。終於發現了一家牛肉湯，還打的是洛陽的旗號…… 在開封的同學講那裡也有“湯”的，卻僅僅是“有”。 在沁陽老家有幸吃過大名鼎鼎的“牛肉丸子湯”……牛肉丸子下鍋前硬得咬不動。很重的芡……用小花饃就著吃。著就是一頓午飯。 在一條小巷找到了一家信陽的老字號“楊記羅山大腸湯”！竟然配給一碗米飯，“湯”僅僅是作為一道菜罷了…… 看來，能喝上洛陽的“湯”可真是福氣呵…… 嘗了信陽的湯，吃過西安的“羊肉泡饃”，在鄭州那次吃過15塊一碗的“羊肉燴面”……全部吃不出洛陽的厚味，那厚味，就是——“香”阿！ 洛陽的湯品種很多：牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯，丸子湯，“不翻”湯，回民的豆腐湯、牛羊肉湯都不錯的……出名的有“大石橋陳記驢肉湯”，“孟津鐵謝羊肉湯”……遍布每個角落，我家附近就有一家“小碗牛肉湯”，天天爆滿。 不用擔心，若是哪裡的湯好，自會在人們的口中流傳……相約：明早喝湯去吧！ 高三在洛陽的老城，正好同“大石橋陳記驢肉湯”挨著的……用大大的碗，可以多要肉、血……可以要“肥一點”，表面就有一層的油……老城人喝湯要泡熱“油旋兒”的，或者“鍋盔（鍋塊？）”。試過一次，感覺太硬，還是要了油餅。 做餅也是工夫，起碼是死面的，油旋兒，鍋盔，油餅都是的，泡透卻泡不濃。而學校門口的那家羊肉湯卻是發面的燒餅……所以懷疑是冒牌的。 還有個“添湯”的規矩。喝湯不是快餐，是一種享受。如果碗裡有饃，才可以要求添湯的。“肥湯”加“油餅”。撈起的時候，便又裹上了油——那個香哦！除了“香”，就是有味。所以，洛陽湯裡是沒有粉條的（除了豆腐湯），粉條是奪味的。 而校門口的那家粉條也占了，所以不得不說是冒牌的…… 所以，要說洛陽的湯同西安（……）的湯有什麼區別，我想，就是這個“香”字了！ 且說這洛陽的香吧……可是洛陽的風味。 就連老洛陽的菜總是樣樣都裹面炸了再做。 自小吃奶奶的“烙饃”，焦黃酥脆，真是舍得放油。記得奶奶常說的：“蒸饃省，油饃費，想吃油饃賣了地。”為了中和吧，才有“綠豆酸漿”的“漿面條”，又酸又香，且開胃！吃不飽，吃了還想吃的，所以最容易吃住，呵呵。由其是剩的好吃，有雲：“漿飯熱三便，給肉都不換”。所以每家做漿面條都是一頓吃不完的。（當然不怕剩下了）。 還有就是“水席”的酸辣味啊！外地人往往吃不慣的。而這酸辣也只浮在表面，或許讓來洛陽的旅客形成了千千萬萬個對洛陽的“刻板印像”。 走了出來，才知道洛陽的“香”啊。 吃西安的湯……的確是不香的湯、不香的饃、不香的粉條。 同學是四川人，講四川的菜是比這裡更辣的，媽說是“干辣”。所以洛陽的川菜結合了“香”，更是好吃…… 暑假去了趟上海，魚香味中的甜、酸味是那樣的突兀。 洛陽開了“信陽菜館”，名聲大躁！連連的開分店。而爸說信陽人來檢查時，將他們領去，竟說：在信陽都沒有吃過這…… 在信陽兩月，嘗過了正宗的“信陽燉菜”……的確比洛陽的有些寡淡。 結束前記最後一件事：奶奶還在農村時，村裡下放了幾個少年偷竊犯，他們來自鄭州火車站，來村裡勞動的。住奶奶家一個。而奶奶不對他冷淡，不對他苛刻，只是每天做了最香的油饃來吃……結果，那少年走時是含著敬意與責任的…… 真想洛陽的香啊…… ×××××××××××× http://***/s/blog_49cbae7501000c81.html