2012旅行手札—初訪武夷山——建盞的故鄉
在武夷山游玩，有一件“寶物”是不能錯過的，當然，這個所謂的“寶物”僅從我個人的觀點出發，每個人認為的“寶”是不一樣的，我說的這件“寶物”指的就是大名鼎鼎的“建盞”。
建盞的聞名，起源於宋代，著名的蔡太師在《茶錄》中道：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚……久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。” 藝術家皇帝，宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”
我曾經在幾個玩茶的姐姐們那裡看到過現代建盞，一直都沒有覺得建盞有什麼特別的地方，總是聽她們說，建盞怎麼樣，有什麼顯赫的地位，但是對於建盞的起源、發展和曾經的輝煌，不是那麼的理解，雖然，曾經在日本有幸近距離的欣賞到了被譽為國寶之一的曜變天目，可是，那個輝煌燦爛又炫目的“小盤子”和這個黃不拉吉的“小家伙”還真天壤之別的呀，更何況，我沒有建盞，沒有和建盞零距離過，我不能說建盞的好與不好。
這次的蹭茶行動，蹭到了建盞的故鄉，福建南平武夷山，不能不說是某種機緣的使然，正是這無意的行走，認識了家族中4代做岩茶的少東家，海哥哥，他自己除了和父輩們學習做茶，還研究建盞，自己燒制，在他家盤桓的時間裡，他為我更正了不少關於建盞，關於武夷山岩茶，關於茶農的認識。
一進海哥哥的家，首先看到的就是牆邊的這整齊的一排兔毫建盞，這些都是他自己燒制的，看，是不是黃不拉吉，黑不拉吉的嘛？我這麼一說，海哥哥和他漂亮媳婦當場就笑崩了，小豆子還真是視覺系啊！
建盞出自建窯，建窯是宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在現在福建南平建陽的水吉窯、南平的茶洋窯、武夷山的遇林亭窯，這三處窯址統稱建窯系，以燒黑釉瓷聞名於世，其中最富盛名的是建陽的水吉窯。
根據釉面紋理的不同，建窯黑瓷大致可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色六大類，建窯黑瓷中小型的碗類占絕大多數，宋代文獻稱之為“甌”或“盞”，俗稱建盞。建盞的胎質厚實而堅硬，截面呈黑色或灰黑、黑褐色，叩擊可聞金屬之聲。建盞大多口大底小、形如漏鬥，多為淺圈足，足根多見修刀。其造型古樸渾厚，手感壓沉，從形態上可以分為敞口、撇口、斂口和束口四類。建盞都用正燒，因建窯黑釉普遍釉汁肥厚，為避免在燒制過程中底部發生粘連，其外壁多施半釉，且口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚。
建盞對土壤有著嚴格要求，建窯之所以會誕生在閩北，是因為閩北有著得天獨厚的資源，建窯所產的黑釉“建盞”，采用了閩北地區含鐵質較多的紅、黃壤土等粉碎加工後制成。建盞在窯內高溫焙燒的過程中，通過火的藝術，使釉面產生各種自然奇特的斑紋。在古代，這些斑紋是人工難以控制，形成的各種變幻莫測的釉色，讓人感覺像宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質樸、典雅的美感，屬於我國古代結晶藝術釉，是宋時建窯的傑出成就。 由於這類結晶釉在窯爐高溫中容易產生奇異的變化，難以人工控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷的，又具有美麗斑紋的建盞是很困難的，即使今天，我們運用現代科技手段所產出的建盞，成品幾率也是很低的，優秀的建盞在市面上更少。
海哥哥自己燒的建盞，能看見裡面一層的藍色珠光，の，當然還有某人橙色的外套。
說建盞，不能不說曜變盞，它的斑紋光彩奪目，異常絢麗，是建盞中最為珍貴的，在當時依靠人工制作的傳統燒制方法中，幾千萬件建盞中，才能偶然得到一兩件曜變斑盞，燒制上百萬件中，才得到一兩件油滴斑盞。
目前世界上僅存的三件曜變斑建盞，分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術館和龍光院，被日本視為國寶。公元1511年出版的日本《君台觀左右賬記》史冊裡記載：“曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。從這裡不難看出，建盞燒制出的黑釉碗盞，其價值高得令人瞠目。”
宋，曜變盞，日本靜嘉堂美術館藏
宋，鷓鴣斑建盞，日本靜嘉堂美術館藏
宋，油滴盞，日本戶栗美術館藏（以上3張圖片查於上海圖書館）
北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄總結數十年來的鬥茶習俗，撰寫了一部茶藝史上具有劃時代意義的著作《茶錄》（1054年），書中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”《茶錄》充分肯定了建盞的功用和獨秀地位。
《茶錄》問世後，鬥茶文化推波助瀾地在朝野傳播，建盞中的優品成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物，文壇巨匠暢懷謳歌的極品，建窯由此進入鼎盛時期，生產規模不斷擴大，並生產底足銘有“供御”、“進盞”的建盞進貢朝廷。
宋，鐵鏽斑盞，福建博物院藏（圖片查於上海圖書館）
為了讓我能更好的理解建盞，海哥哥拿出了家中所藏的建盞殘片實物，這些殘片都是家裡的老人傳下來或者是他和媳婦兩個人收藏來的，從這些殘片中可以看到建盞的制作工藝，拉胚工藝、胎體成分、上釉情況以及一些燒制成品的發色。
其實在大紅袍的祖庭，天心永樂禪寺的禪茶居中，我早已經看到了那裡排列著的建盞，當時我還在想，為什麼作為大紅袍的祖庭，這裡使用的是如此黃不拉吉，黑不拉吉的建盞，反而不用那些名家名器，原來，在我看來毫不起眼的建盞，是這麼有背景的。
想起好多年前，偶然的一個機緣，在日本見識過曜變天目，日本人恭敬的帶著雪白的嶄新的手套，小心翼翼的從大匣子中取出層層包裹的曜變盞，我看那盞，不過如此嘛，就是色彩多了些泛出些淺淡的珠光色澤。哪裡曉得，忽然一束柔和的光照過來，此盞裡面立刻變得光華奪目，碗內原來只是彩色了些的斑紋，經過光的折射，散發出珠光般的紫色，藍色，青色，綠色等等的色彩，李達老師曾經說過“寶光浮動”，現在回想起來，那個時候，不僅僅是浮動，我見到的就是滿室的流光溢彩呀，可惜當時真的不知道何為建盞，何為曜變 ，如今回想，那個時候都沒有留一段影像下來，真真的可惜呀，如此重寶，日後怕是無緣得見，可惜當時年少無知，錯過了良機。
宜興徐門紫砂的傳人，葛叔，曾經說過，“一個器，你不經年的把玩，反復放在手中觀看，你就不能去評價一個器的優劣，因為，你缺少的是對這個器的直覺，對器型比例的判斷、對泥料胎體的分析、無法分辨何為良器，何為劣器。”
硬是和海哥哥搶了一個建盞的小碗，回家好好養，慢慢養，爭取養出裡面的流光溢彩，珠光寶氣。
看海哥哥隨手拿的建盞，排排坐，建盞是這麼挑選的哦，大家曉得嘛？ 建盞，是一個時代的產物，它有特定的茶，特定的適合人群，後期雖然走出了華麗的高堂，邁入民間，我不能否認它在那個時代的顯赫地位，雖然用現代的眼光來看，它黃不拉吉，黑不拉吉的，但是，我不能說，它退出了時代的舞台，現代建盞依然有著它頑強的生命力，在南平在武夷在本地人的心中，建盞是他們的驕傲。
感謝阿海哥和他的漂亮媳婦一路陪同、講解。