5月4日 早上到了張掖以後，在汽車站附近用了早餐，然後買7：00出發去西寧的班車（票價40多元），張掖汽車站電話：0936-8215022地址：張掖市環城西路128號，大概下午14：00可以到達。著名的高原古城——西寧，十六國時曾為南涼國都，海拔2275米，迄今已有2100多年歷史，延續至今的河湟文化，使人感到神秘。西寧是黃河上游地區最大的城市，西北地區著名的歷史名城。古代是通往西域的東西要道，被稱為“絲綢之路”南道。周圍群山環抱，南北二禪寺居高臨下俯瞰全城，南北二川在此彙成湟水河，橫穿市區而過。秦漢以後，羌人的勢力逐日擴大。東漢建安年間，在全城郡以西設西平郡，郡治在西都縣，即現在西寧的前身。隋唐前後的西都縣，在我國中西交通線路上占有相當重要的地位。據記載，唐朝初年新開辟的一條與吐蕃聯系的通道，就是以西寧為起點的。當年文成公主、劉元鼎就是從這條道路進入西藏的。西寧正式命名是在元代初年，當時設置西寧州，屬甘肅行省，隨著元朝軍隊的進入，另有一些中亞人和西域人遷入，西寧慢慢變成了一個多民族居住區。明洪武十九年（公元1386年），割宋元舊城之半，傍湟水另建新城。明清兩代西寧城修建了孔廟，開始注意發展文化教育事業。辛亥革命以後，西寧成了馬麟、馬麒、馬步芳等軍閥統治的中心。1928年，以西寧等七縣設青海省，定西寧為省會。首先去火車站解決第二天去蘭州的火車票，車次為T654次空調特快（西寧—蘭州12:12～15:01）或者T656次特快（西寧—蘭州19:23～22:12），票價硬座19，軟座30。然後解決住宿問題，有以下旅館可供參考：①黃河大廈（祁連路、黃河路，近五一橋，Tel：8149020）。從火車站打的只需4元，另外可乘32、11、29路公交車，坐兩站即到。大廈內房間類型有：雙人間50元，每床25元；夫妻間60元；三人間15元；四人間20元。房間內全天都有熱水可洗臉，淋浴的熱水供應時間為晚上9:00-12:00以後。房間內可打長途，計時收費，退房後一起結帳。②華僑大廈（北大街30號，Tel:8231888）是兩星級賓館。從火車站坐1路車到大十字站下，往北走100米即是；如打的7元左右就可以了。房間價格：平時200元/標間，淡季：120、150、170元/標間不等，24小時供應熱水。賓館內有舞廳、茶舍、桑拿等娛樂設施。接受長城卡、牡丹卡、龍卡消費。③郵政公寓賓館（Tel: 8140711）。互助路138號, 位於火車站東部，僅僅需要幾分鐘的步行。這裡不僅服務態度良好而且極清潔，床位價16元到18元不等，雙人間帶淋浴只38元。樓下發廊自帶洗發水洗頭只須2元錢。④城東關花園北街的青海民族賓館（Tel:8225951）。三人間共用淋浴床位價是20元，而那些有淋浴的三人間的床位價從35到此為48元不等，雙人間是90元或108元，雖然這些看起來並不值這個價錢。到城裡觀光住在該賓館是很方便的，因它接近主要的商貿區，以及郵政大樓和中國銀行。⑤西寧大廈（建國路61號，Tel:8149995）是兩星級賓館。從火車站步行到這裡只要10分鐘，或乘1路公共汽車兩站下車即可，如打的只要4元就足夠了。在後觀的老樓裡有兩人帶淋浴的房間，價格從50到80元不等。⑥青海桑珠青年旅社（強烈推薦）地址：青海省西寧市互助中路94號，電話0971-3594118、7134066。4人間（其中一個雙層床）25元/人，6人間20元/人，公用洗手間和浴室。距離西寧火車站4.2公裡。乘公交車5、32路到肉聯廠冷庫站下車即到，或乘出租車（7元）即到。
東關清真大寺（門票5元），位於西寧東關大街東大街路南一側，初建於明太祖洪武十二年（1380年），至今已有600多年的歷史，歷代幾經修葺、擴建，規模日臻宏大，現已是我國西北地區最大的清真寺院之一。總面積11940平方米，禮拜堂面積1102平方米。寺院坐西面東，具有我國古典建築和民族風格的建築特點，畫梁雕棟，玲瓏精致。大殿為主體建築，牆壁用青磚砌成，面寬5間，單檐歇山頂，高大的單體建築矗立在突起的台基上，屋面裝飾彩色硫璃瓦，殿脊裝飾藏式餾金寶瓶。殿前左右有邦克樓和望月樓，均為3層，再前為西式大門、二門。寺院寬敞，平時可容3000名教徒禮拜，最多達萬人，是我國西北地區伊斯蘭教的教育中心和最高學府。在市中心乘1路、2路、23路可直達景區。正門口有個小小的售票廳，5元/人。看著那高高的圓頂，實在是覺得不貴。近門口的一圈樓房是新的，穿過去，眼前一亮，有歷史感的一個牌坊莊嚴地站在面前（還有點生產力水平低下的感覺），3面建築圍著一個大廣場。兩邊兩層高的木樓，樓梯的欄杆很特別，一個個”╒”形狀疊起來的，當然要拍照存證。禮拜大廳據說可以容納2000人同時禮拜。我們不是教徒，不能進去，只在大廳門口看了看。邊上有幾個阿訇普通話說得非常好，也很會聊，感覺像是專和游客做公關的。前後看了一圈，牆上的青石雕刻和古磚的厚重感吸引我，時光的漩渦。看著光腳禮拜的穆斯林，好奇他們是怎麼進來的呢，總不會要門票的羅——馬上就找到答案了，原來還有幾個邊門，根本沒人管，也就是不用門票了；其中一個就在剛經過的大街上，沒注意而已。
可能清真寺廟對很多人來講沒有多大意思，可是誰又有那麼多機會走在全部頭戴白帽，就想走在異國地域的城市中呢？特別是西寧的飲食，看起來應該是所有生活在南方城市的朋友最為眼饞的吧！那就趕緊去莫家街（馬忠美食城），乘32路，32路真好像萬能的，四通八達。西寧的公交車不復雜，5角/1元，司機也很耐心、基本有問必答。門口坐車，大十字（就是西寧最大的一個十字路口）下，往回走幾步就是莫家街了，當地有名的小吃街，100米不到，都是小吃攤，攤子後面就有座位。邊上是菜場。水果攤也很多，品種很豐富。如果感覺還不夠，當地的另一條小吃街――水井巷。好熱鬧的一條寬巷子，中間一排店鋪吃的居多，右邊的都是吃的，左邊基本都是小商品鋪子。這樣一圈下來，應該肚子也差不多飽了吧。介紹幾種西寧的特色小吃。
酸奶：有一杯一杯的（豆漿一樣的杯子），一罐一罐的（很樸實的不透明小瓦罐，以前的牛奶瓶大小）和一碗一碗的（1.2元/碗，這才是我心中的主角）。一層上放一長方的玻璃片隔開，再放一層，這樣疊上去；小米黃的酸奶厚厚地凝結著，用調羹小心地挖一塊（真的是固體、要用挖的），皮下是米白色奶酪一樣的；又滑又香，沒有以前玻璃瓶的酸奶那麼酸，我覺得還是乳香為主。以前上海街頭玻璃瓶的酸奶，厚的一定要插2根粗管子才能吸出來，很酸很酸。
白條（白切羊肉），以前也叫手抓羊肉，淋紅紅的醬，很辣，加上胡椒，人間美味啊！和在上海吃到的完全不一樣，羊肉很嫩、一點膻味也沒有；和一點點肉凍完美地結合在一起，感覺像五花肉一般天然生成、分布均勻；一口咬下去，齒頰留香，純粹羊肉的香味和清爽彈牙的肉凍，加上麻辣、胡椒的香，只想說一句：好飽啊！據說吃羊肉得就著蒜，有俗語為證“吃羊肉不加蒜，味道減一半”，因為蒜有減少羊膻味的作用。當地人說帶皮又略帶肥肉的白條是最好吃的。
釀皮。應該是一種冷食。還不清楚是怎麼做的，好像品種挺多的。那是一種做成半釐米厚的餅狀的澱粉類東西，在切成條狀後拌上含辣味的調料，好像香菜是不可少的。你嚼它時候的那個勁道，你就知道什麼叫作好吃了。據說會吃釀皮的人喜歡厚實的，剛吃的人喜歡薄的釀皮。不過，有些人喜歡吃過厚如小指粗的，覺得夠有嚼頭。在做的過程中，你可根據自己的口味決定調料的多寡。
血腸。是將羊血加上一些佐料灌進羊腸裡做成的，吃在嘴裡有點兒沙，但味道還是挺好的。西寧人說會吃血腸的人是不會讓人把血腸裡的血煮成全凝固狀的，要的是帶半流質，能喝的血腸，這樣吃起來才有味。但用於招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我們吃不慣那種口味。所以我沒吃著能喝的血腸，有機會一個人一定去喝一下，嘗嘗那種喝的感覺。還有一種叫粉腸的，做法與血腸一樣，只是將羊血換成了做豆面用的粉吧。本人覺著味道不如血腸來得正些，但也不妨一試。
羊肉串有大小2種，大的肉塊比較大一點，大肉丁一樣，一塊肥夾一塊瘦，1元/串，每人一串；小的基本是瘦的，偶爾有點肥的，像肉片，5角。
烤魷魚，香氣撲鼻。在上海如果從來沒吃過街邊的烤魷魚，再餓、再饞的時候也沒有，那麼“生活在別處”的時候就另當別論了。30串烤魷魚共5元，20串羊肉共10元，西寧的烤魷魚主要是身體部分切成塊狀，比較嫩，不像上海的是魷魚須為主、烤得老有嚼頭。
羊肝3元/斤，大概是水煮的，當場切給食客；從切下去的手勢看來，質地非常細膩。3塊6的羊肝一大袋，老板還忙不迭的拿出調味粉，很專業的抓著袋口撒勻了（和專業做薯片的一模一樣）。真是好吃得沒話說了――果然細膩非常，軟滑得可以在口中融化，一點內髒的味道也沒有，加上淡淡的香氣，可以和鵝肝媲美。調料以胡椒為主，應該還有茴香之類的。
糌粑。那是藏民的食品。但因青海大都是藏民區，因此，吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑制作而成的。其做法是：先將酥油溶化在熱奶茶中，然後加上適量的青稞粉，攪拌成團狀後，用手捏成形狀後直接進嘴吃。在制作過程中，可以得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。我邊捏邊吃，在還沒成形時就開始入口品嘗，第一個感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟後的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點兒粗，在嘴裡一粒一粒的，再次是覺著有點兒干，想要就會麼湯吃在感覺。這可能和個人口味有關，有些喜歡吃什麼都就著湯。藏民們發明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團兒，可以邊捏邊吃。但這種做法要在衛生條件許可的情況下才能行，必竟手不是在任何情況下都是干淨的。
西寧的小吃還有很多，如狗澆尿餅、手撕面片、烤土豆（西寧人把它叫做烤洋芋）等。特別值得一提的是，西寧的茶的品種之富，當然指的是它做成的成品，而不是說西寧出產茶葉。藏民們吃的酥油茶是很多人去了藏區後都提及的，對於它的味道，感受不一。本人以為是好喝的。它是在(nao)茶的基礎上加上酥油而成。而（nao）茶在吃白條時尤其好喝，它能解羊肉的油膩。其做法是用磚茶加上一些當地的調料經水煮後，加鹽而成，略帶鹹味，口感較為豐富，一個字，好喝。奶茶的味也是有鹹味的，本人覺得是以奶為原料加水加鹽煮成的，因為覺得奶的味道不及我們常喝的商品奶。