我這人好吃，走到那裡必想盡法子嘗嘗當地的風味菜，到了蘇州和揚州，正是淮揚風味菜的發源地，不好好吃吃是說不過去的。中國八大菜系，江、浙居其二，而四大風味菜中，除了魯、川、粵，就是淮揚風味了。我的朋友說，正宗的淮揚風味菜非揚州莫屬。
5小時車程直達揚州，安頓完畢，我們就直奔位於揚州文昌西路的“福滿樓”，這菜館還借著名家的詩來打廣告“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州，欲嘗正宗淮揚菜，最好還是福滿樓”，這菜館還真有年頭了，裝飾古色古香，負責點菜的MM給我們介紹了他們那裡的名菜，看我們有五六個人就推薦了“三頭宴”，原來三頭宴是揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭；整豬頭我們是不吃了的，獅子頭和鰱魚頭則非吃不可，點了此兩樣菜後，我們又點了碧螺鳳尾蝦仁、蟹黃粉皮、脆皮紅燒乳鴿，清湯則點了個南國風味的雞雜鴨血蘑菇湯。菜一道一道上，先是清燉獅子頭，其實也就圓圓的大肉丸子，配上幾片青菜葉，也算是肥嫩不膩，就是丸子大了點，一個下去，幾乎半飽；接著上了一道拆燴鰱魚頭，一個很大的鰱魚頭，燴湯汁呈暗紅色，口味醇厚，感覺甜味濃鹹。淮揚菜屬於“南甜”風味，或許這就是特色吧；倒是蟹黃粉皮，讓我們在座的一陣子贊嘆，那是選用太湖飽滿膏蟹的蟹黃，而粉皮韌性十足，感覺香味濃郁彈牙；碧螺鳳尾蝦仁，采自太湖淡水嫩河蝦，配碧螺春茶葉，清溜而成，茶香清醇，蝦仁鮮滑，色香味俱全，比較適合廣東人口味；脆皮紅燒乳鴿和雞雜鴨血蘑菇湯都都比較類似廣東風味，特別是雞雜鴨血蘑菇湯，清淡適口，已經沒有了淮揚菜的特點了，最後揚州炒飯是少不了的，采料和我們以前吃的大同小異，雞蛋、蝦仁、青豆，炒的火候適中不油膩，這一頓下來也就260元，比起上海的酒店就便宜多了。
隔天早上，我們六點半就到了富春茶社，此茶社位於揚州市中心得勝橋，說得好聽，其實也就是在一個小胡同裡，於清光緒十一年（1885）陳靄亭創辦,茶社點心品種繁多，風味獨特，於是有了“到揚州不吃富春包子等於沒到揚州!”之說。好多名人包括老毛都光臨過。到了茶社，大堂裡熙熙攘攘，大圓桌一行一行排開，頗似以前的大食堂，正應了“酒香不怕巷子深”這句話，我們點了每人二十元的套餐，外加肴肉、燙干絲。既是茶社，茶必先上，富春茶也叫“魁龍珠”，為該店20年代初始創，用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安微的魁針合制而成。魁針取其色，珠蘭取其香，龍井取其味，淡雅清香；燙干絲是用一片豆腐干分成17層然後切絲，絲細如發，用上湯煮熟，肴肉也就是凍干的肉，風味獨特。這裡的點心以三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣最為出名。包子造型講究，鯽魚嘴，荸薺肚，32道褶皺，出籠時挺立籠中 ，猶如牙雕玉刻。灌湯包子熱氣騰騰，據說是用肉凍包後現蒸現吃，先要小心的咬破口子，再吸其湯，最後才吃掉包子，感覺特有趣，真的是心急吃不了灌湯包。沒辦法，套餐是吃不完的，揚州的朋友只好打包回家。如果說揚州的小吃有名，我覺得更多的在於其名氣和精致的手藝，充滿著一股人間煙火氣味的美。