吃生肉
我第一次看見大理人吃生肉是在江尾集市上。（江尾距大理古城約30公裡，在大理通往麗江的路上。當地人把集市叫“gai”，江尾集市叫江尾gai。）有兩個當地做生意的小伙子在攤位前吃中午飯，看見他們的菜盤裡竟然有切得很碎的生肉。
我好奇地問：“這生肉就這樣吃？”
他們很得意地說：“是呀！”然後，告訴我用生肉在作料裡沾一下吃。作料是用辣椒末、醬油、香菜等攪和而成。他們讓我嘗嘗，我用手示意，不敢！他們笑。
住在大理周城後，我發現這裡的人經常這樣吃生肉，尤其是招待客人，是一道必上的菜。這裡人殺豬退毛都是用木火，不像內地個別肉販子用瀝青退毛。用木火退毛後的肉皮上，星星點點有火撩的痕跡，說這樣弄出的豬肉很好吃。他們吃的生肉都是當天殺的豬肉，而且是豬肚皮上的肉。
據說白族人這樣吃生肉有幾百年的歷史了。還有人說，省裡的一個領導也是大理白族人。幾乎每天讓司機到大理來取這樣的生肉，回去飽口福。
今天，我去菜市場買菜，看見兩個年輕姑娘買完肉，向老板要豬皮，我以為他們是拿了去喂狗或貓。
老板片下豬皮，中間一刀分做兩半，兩個姑娘拿起來放到嘴裡，津津有味地咀嚼起來。
我愕然！