第一篇 殺羊記 新疆的羊實在是好吃得很,
都是吃的綿羊,
沒有一點羊臊味,
肉又嫩,
太好吃了.
最好的羊出自阿勒泰,
有個說法是
"走的黃金路 //阿勒泰產金,有時河灘上能找到碎金
喝的礦泉水 //那裡水質極好,的確達到礦泉水的品質了
吃的中草藥 //阿勒泰產中藥,草場上隨處可見
"
這樣的羊味道是很不一般,
而且當地人去哈薩氈包吃羊肉,
都要問一句
"是不是沒結婚的羊娃子?"
哈薩就會咧開嘴笑著說
"是沒結婚的羊娃子"
有點像我們這邊吃雞要吃童子雞差不多.
新疆羊很大,
一只羊小的能殺出20多kg肉
大的能有30多kg
但新疆人能吃,
我們的司機有次和1個哈薩,2個維族上山,
一天吃光了1只羊.
新疆吃肉都喝白酒,
伊力特,伊力老窖,英雄本色,伊力王都是新疆好酒,
喝起來不上頭的,
開始殺羊了,
先要戴上白帽子念經,
大意聽說是超度那只苦命的羊,
然後一刀下去放血,
血放光了,
就把羊頭斬下來,
把羊掛起來,
把羊皮像剝jacket一樣剝下來,
鋪在地上,
然後開膛,
把內髒剝出來,放在羊皮上,
然後也不洗羊,
就切成0.25-0.5kg大小的塊子,
放點鹽,放點蔥
然後就扔到鍋裡煮,
這就是手抓羊肉,
非常好吃.嫩極了
就著白酒,每個人都是大碗喝酒,大塊吃肉,
哎呀,實在太爽了.
先寫一小篇,
有人看以後我再接著寫