早 就 聽 說“陝 西 八 大 怪”， 百 聞 不 如 一 見， 西 安 之 行 使 我 開 了 眼。
首 先 說“帕 帕 頭 上 戴”。 以 前 在 反 映 陝 西 人
生 活 的“西 部 片” 中， 經 常 看 到 頭 戴 羊 肚 毛
巾 和 身 穿 對 襟 夾 襖 的 西 北 老 漢， 這 次 一 上
火 車 我 就 看 到 了 這 麼 一 位， 簡 直 跟 電 影 中
的 一 模 一 樣。 我 好 奇 地 向 老 漢 打 聽 這 頭 上
帕 帕 的 來 歷。 從 他 的 口 中 得 知， 原 來 陝 西
地 區 盛 產 棉 花， 當 地 人 習 慣 把 用 棉 花 織 成
的 手 帕 戴 在 頭 上， 它 有 七 大 功 用； 既 可 防
風 防 塵 防 雨 防 曬， 還 可 以 擦 汗 擦 手 和 用 來
包 東 西， 真 可 謂 既 經 濟 又 實 惠。
這 第 二 怪 叫 作“房 子 一 邊 蓋”， 無 論 是 在 西
安 城 還 是 陝 西 省， 都 隨 處 可 見“一 邊 蓋” 的
房 子。 何 為 一 邊 蓋？ 一 般 的 房 子 房 頂 皆 為
人 字 形， 可 是 陝 西 的 房 子 卻 只 是 人 字 的 一
撇。 據 說 因 為 陝 西 干 旱 少 雨， 所 以 這 一 邊
蓋 的 房 子 能 讓 那 珍 貴 的 雨 水 全 部 流 到 自 家
的 田 地 裡， 正 所 謂“肥 水 不 流 外 人 田”。 俗
話 說“南 方 人 細 致， 北 方 人 粗 獷”， 而 西 北 人
粗 之 更 甚。 單 從 他 們 的 飲
八 大 怪 中 的“面 條 像 腰 帶”、“烙 餅 賽 鍋 蓋”、
“辣 子 是 道菜”、“泡 饃 大 碗 賣” 就 是 一 個 特
別 形 像 的 概 括。
據 說 陝 西 盛 產 小 麥， 所 以 陝 西 人 主 要 以 面 食
為 主。 面 條 的 種 類 繁 多， 短 短 幾 天 光 我 在 西
安 吃 的 面 條 就 有 棍 棍 面、 拉 面、 扯 面、 臊 子 面，
面 條 既 粗 又 厚， 吃 起 來 光 滑、 筋 道， 很 有 嚼 頭。
至 於 那 像 鍋 蓋 般 大 小 的 烙 餅 其 實 不 是 烙 餅，
准 確 地 說 叫 鍋 盔， 做 的 時 候 要 用 很 硬 的 面，
硬 得 用 手 都 揉 不 動， 要 借 助 木 杠 子， 用 全 身
的 力 量 來 壓 揉， 然 後 放 在 直 徑 二 尺 以 上 的 大
鍋 中 慢 慢 燒 制 而 成， 吃 著 如 此 大 如 盾 牌 的 外
硬 裡 酥 的 鍋 盔， 不 知 怎 的 我 竟 生 出 了 打 虎
上 山 的 豪 情 來。
至 於 說 到 吃 辣 子， 一 般 人 都 以 為 都 是 湖 南 人、
四 川 人 的 強 項， 其 實， 四 川 人 只 是 把 辣 子 當
成 一 種 調 料， 而 在 陝 西，“油 潑 辣 子” 卻 是 一 道
正 經 八 百 的 菜 肴。 就 連 西 安 城 裡 家 家 戶 戶 門
前 也 是 掛 滿 一 串 串 喜 人 的 紅 辣 椒。
在 西 安， 不 吃 泡 饃 似 乎 就 是 白 來 一 趟。 頭 一 次
吃 泡 饃， 光 是 盛 饃 的 碗 就 嚇 了 我 一 跳， 那 碗 真
可 稱 得 上 海 碗， 我 使 出 渾 身 解 數， 不 過 吃 了
1/4 碗 的 泡 饃 便 無 論 如 何 吃 不 下 了， 我 像 作
賊 一 樣 溜 出 了 飯 館， 生 怕 讓 店 主 看 到 我 如 此
“怠 慢” 了 他 的 美 味 珍 饈。
八 大 怪 的 最 後 兩 怪 是“唱 戲 吼 起 來” － － 即 秦 腔。
還 有“大 姑 娘 不 對 外”。 據 說 關 中 地 區 因 為 土 地
肥 沃， 所 以， 極 少 有 人 為 生 存 而 奔 波 於 他 鄉 異 地。
所 以 有“老 不 出 關（潼 關）， 少 不 下 川（四 川）” 的 諺 語。
久 而 久 之， 不 僅 男 人 們 不 外 出 遠 行， 就 連 姑 娘 們 也 不 遠
嫁。 聰 明 的 導 游 小 姐 將 這 一 怪 發 展 成“大 姑 娘 不
對 外， 二 姑 娘 三 千 塊， 三 姑 娘 隨 便 帶， 四 姑 娘 嫁
老 外”。 但 由 於 計 劃 生 育， 只 生 一 個 好， 所 以 說
了 半 天 還 是 大 姑 娘 不 對 外。