杭嘉湖一帶有一句對頑童說的俗語：你不聽話是伐？不聽說話要給你吃“筍燒肉”了！~每每有這樣的警告，頑童們便收斂劣性，乖乖玩耍去了。我小時候頑皮得出名，整日裡和一群男孩子混在一處，打彈弓、抓知了、偷偷攀折鄰居的花兒......闖了如打破人家的東西、踩壞草坪被居委會的奶奶上門告狀之類的禍水，便少不了要輪到吃“筍燒肉”了：（杭嘉湖一帶舊時用竹子做尺，一把剛好一尺長短，用這個打屁屁就叫“筍燒肉”。不過我雖生性玩劣，小時候卻也“有勇有謀”----媽媽一說要找尺子給我吃“生活”，尺子尚未找到，我早已哭聲直達戶外。原來我們家住在媽媽單位的家屬樓裡，鄰裡都是媽媽的同事，一聽我這樣的撕心裂肺，少不得上來拉勸：“好啦好啦，小孩子不好打的，經不住呀！”我見有人救命，愈發大聲嚎啕，似受了極大委屈樣，媽媽倒是極難為情，直忙著解釋：“噢，沒有沒有，還沒打，還沒開始打......”哈，此乃法寶之一，一旦尺子真的上身了，還有一招，那便是大聲哭喊：“奶奶救命、奶奶救命！~”這招也十分有效，因我小時候身子不健，奶奶去世時關照過媽媽，要好生帶我，不要讓我小命不保。如此一喊，媽媽必收斂，假裝火氣未消地舉尺相向：“下次不聽話還要打的！現在好好想想自己錯在哪裡吧！”嘻嘻，這時候我心中石頭早已落地，哪裡還曉得追究自己錯處，再干嚎幾聲便是草草收場了。現在想起來，要是媽媽的每次教誨都能記在心間，那些道理早夠我受用一輩子的了。真正說到竹筍，似乎是很地域性的農產品，只有浙江北部出產正宗的竹筍，因小時候有吃“筍燒肉”的排斥症，加上竹筍在這邊也不是什麼稀奇的物事，久而久之便也不感覺其美妙。去年春天去山東煙台公干，想點一盤在家吃厭、出門想念的“油燜春筍”。點菜小姐歪著腦袋聽我們解釋了半天，末了，終於從酒店廚房端出一盤罐頭毛筍紅燒後的物事，吃得我們老總齜牙咧嘴，大嘆北方人不了解杭幫菜的紛繁玄機，色香味先不說它，連原料都沒有選對。其實竹筍和毛筍是大不相同的，竹筍的母竹細細瘦瘦，不高，最多也就三四米。而毛筍的母竹是大毛竹，高至六七米，直徑有大的飯碗口左右，可想而知產出的筍何等大個兒和粗糙了。不像那個細竹產的筍，在糠和泥巴裡藏了一冬，頂出地面還來不及瞧上這個世界一眼，老早被人相中了。這樣的筍是最鮮的，剝去殼後生炒、醬爆、與肉紅燒（嘻嘻，真正的“筍燒肉”）都好，有工夫的可以切成筍絲，放湯做菜很能吊鮮味。如果是不精於廚藝的，可以簡單地切成筍塊，放幾小塊火腿肉同煮，又是一道清淡鮮美的好菜。
關於竹筍的烹飪方法，據載有六百多中，我媽媽深諳廚藝，不過會了十幾種罷了。春筍不宜久存，見光後（指從泥巴裡挖出來）兩日內如不食用，尾部就會泛黃泛綠，那是任你有怎樣高超的廚藝，也沒有辦法做出原先的味道來了。稍久保存的辦法是讓它尾部帶泥，並放在遮光處，可有四五天的保鮮。春節時期是春筍剛可上市的季節，那時奇貨可居，一斤可能賣到28--35元。春季三月是春筍最佳食用時間，那是價格在15--20元左右，到了四月後，尤其清明雨一下，春筍便開始藏不住，一支支如探頭尋食的小麻雀，從地下一夜間鑽出來，那時又如30歲後的老姑娘找婆家---趕緊了！~價格可能就是一天比一天跌去一半，身價的懸殊一點不足為奇的。什麼叫時鮮貨，這個時候解釋得最清楚不過了，因此酒店的菜譜上春筍的價格多標“時價”。
浙江湖州目前有全國最大的早園筍生產園區，德清、安吉都盛產鮮筍，尤其以德清上柏農業園區的“山伢兒”注冊商標竹筍為冠。春季有機會到杭嘉湖一帶游覽，這個時鮮是不可不嘗的：）