我並不十分喜愛吃三文魚，盡管在居住城市有許多日本料理店，每次前去只是像征性地品嘗幾片，我並不是嫌其味道不佳，只是對於生吃和佐料介未有點避忌。 早就聽說麗江有新鮮的三文魚，我還是半信半疑的，因為我知道三文魚產於北歐挪威，經雪藏處理後運往世界各地，其在日本大受歡迎，改革開放之後，三文魚才開始進入我們的美食生活中。由於是進口的緣故，價格一直是比較昂貴的，能食到新鮮的三文魚根本就是一種奢望。
為了證實麗江有鮮活三文魚的傳聞，近日到麗江旅游時，我特地向當地的胖金妹導游問詢，想不到她的回答十分肯定，還熱情地為我們安排三文魚全宴（當然費用要自付哦）。
在麗江黑龍潭公園旁的一家三文彩虹鱒魚莊(麗江市古城區老馬街W2棟)裡的水池，我第一次看到了水裡游動的三文魚。魚池的三文魚有金色的、有灰青色的，身體都有點點的斑紋。據說三文魚中的“三文”二字，屬泊來語，源於英文單詞salmonid，即鮭科魚類。鮭科魚主要有鮭和鱒，品種有溪紅點鮭、硬頭鱒、銀鮭、金鱒、紅鱒等，大的魚約有六、七斤，小的也有二、三斤。由於我們只有三人，所以點了一條最小的三文魚，經師傅現場撈起來過稱，竟然也有二斤七兩。
魚莊的老板介紹此三文魚的確是在麗江養殖的，但魚種是進口的，因為麗江的清溪水庫中有多處泉水眼，水質清純，含有大量的礦物質元素，環境非常適應三文魚的生長，所以早年便引進養殖三文魚成功。老板還借機宣傳，三文魚富含omega-3等多元不飽和脂肪酸及脂溶性他命A、D、B12、B6等，營養極其豐害，食用三文魚能有效預防心血管疾病、糖尿病及某些類型的癌症，而且還具有美容之特殊功效。以前麗江三文魚養殖場還是一個旅游景點，但如今不知何故取消了，其實我還是很希望到那裡看看的，不過如今在魚莊一睹三文魚真容也算眼見為實了。
魚莊的三文魚是一魚三吃，即魚肉生吃，魚頭骨湯，魚皮油炸。
最先上來的是魚頭骨，放到火鍋內後一股香味撲面而來，令人食指大動。接著上來的是魚皮，拌上當的孜然粉，香味無窮。
最後上來的是魚肉，經師傅的精心切割，淡紅色的魚肉整齊擺上了五大碟，魚肉的斑紋清晰可見，與平時的三文魚沒有什麼區別，只是由於魚太小，切片比一般的簿，有點像南方的鯇魚魚生那樣大小。
點上介未醬油，放入口中，頓覺鮮味無比，與以前食過的雪藏三文魚有所不同，口感更滑更甘，有點像龍蝦刺身的味道，入口後絲毫不覺油膩，所以一會兒便消滅了四碟半。
按照先生後熟的程序，食完魚肉後便迫不及待地喝了一碗魚頭骨湯，此湯十分清甜，連湯中的頭骨也被仔細品嘗一番。
油炸的魚皮爽脆誘人，考慮身處異地他鄉不敢多食，只是嘗試幾塊，其余打包回酒店宵夜。
這頓高原三文魚宴令我回味無窮，同時，我企望有更多的鮮活三文魚游進更多的城市食府。