閩南隨筆：月餅、中秋與蘇東坡【題記】《月餅、中秋與蘇東坡》是70五月首創的題目，既有別於《大米，竹子與蘇東坡》的淡乏，又區別於《包子，小站和容庵》的粗飽。竊以為：這是一篇洋溢著地道蘇州風味的鮮香之作，透過70五月“愛在舌尖”的肉餡月餅，面對著銀盤皎潔的明月，在蘇東坡詞曲的“彈唱”中，流露出了“但願人長久，千裡共嬋娟”的詩情畫意。而在我這俗人看來，中秋節吃月餅呀，就是世人們眼中那“天狗吃月亮”的“翻版”—— “小餅如嚼月，中有酥和怡”……
小時候曾聽奶奶說起，那“吃月亮”的“天狗”名叫“哮天犬”，是“三目”天神楊戩的“法寶”。據說“哮天犬”先前的主人是“齊天大聖”，後來孫悟空“垂涎”於楊戩的“天雞”，就用“哮天犬”換了二郎神的“天雞”來解饞。以至“大鬧天宮”時，敗在了同有“七十二變”本領的楊戩手中，“關鍵時刻”是那“哮天犬”起到了決勝的作用。從此以後猴子猴孫們就對雞有了“忌諱”和“警醒”，才有了後來“殺雞儆猴”之說的流傳，但受“教育”最多的往往是人。
在中秋節用番薯、芋頭、月餅和燒雞來祭月，是閩南人固有的風俗。這番薯（地瓜）、芋頭寓含著“包金包銀”、生活富足的祈願。你看呀：“紅皮黃心”的地瓜像征著“金”，“灰白相間”的芋子像征著“銀”——這也只是人們的一種美好附會罷了。據老輩人講，這吃番薯和芋頭，原意是為了“出門討掙”人對外的“結緣”，以及“避人嫌”和“免人妒”的意思。想想看：地瓜的“粘性”、“甜美”和“實在”是做人與結交的根本。而芋頭，在閩南語中與“嫉妒”諧音，據說吃了它，就能免受他人的嫉妒和怨恨——挺不錯的一種美好願望。
再回頭來說月餅和燒雞，這做成月亮狀的小圓餅和噴香的燒雞，作為供品的另一層意思無非是在與“天狗”作“交易”中的“等換”，可是已經變成人的“猴”，再怎麼“狡猾”也無法換回失去的“哮天犬”啦。退而求其次，那就請你別吃月亮，這甜美的月餅總比那輪明月好吃吧！於是有了月餅和拜月祭祀之後，“天狗”倒也消停了許多，起碼是不會來“騷擾”人世間中秋佳節的“花圓月好”啦。
【拜月、博餅和“中秋反元”】在閩南有句民諺：八月十五吃芋靡（芋子做的鹹飯），一人關一間。意思跟 “八月十五，關門閂戶”相近，是說過了中秋，天氣逐漸變涼，不須再到戶外聊天納涼，睡覺時門窗也要關好，以免受涼生病。
“中秋”一詞始見於《周禮》，但當時注重的依然像“清明”一樣，只是一種節氣稱謂。從秦漢以來，才有了月神崇拜和天子祭月之說。到了漢末三國時期，興起了一股中秋賞月、玩月之風。延續到隋唐盛極一時。一直到北宋太宗（公元976～997年）年間，始定八月十五為“中秋節”。
一開始，中秋節是古代一個十分莊重虔誠的祭月活動，後來儀式簡化了，演變成了民間拜月、賞月、團圓的歡慶節俗。在閩南一帶還保留有中秋節“拜月”和“祭祖”的民風，這一天，家家戶戶都要把供品擺在香案上，“一家子”先拜月後祭祀祖先，然後才是賞月與歡慶的“中秋博餅”（玩累玩餓了，就用供品填肚，這一情景有句俗話注解得太經典啦：鬧肚五月節，飽漲中秋夜）——據說這拜月的習俗跟“嫦娥奔月”的神話故事有關。
一、嫦娥奔月“嫦娥奔月”的故事，可謂家喻戶曉、婦孺皆知的，大意是講遠古時期，一位叫後羿的英雄，為了挽救被天上的十個太陽烤得無法生活的民眾，歷盡艱辛登上昆侖山頂，運足氣力，拉開神弓，射下了九個太陽，被萬民百姓擁戴為王。在娶了嫦娥為妻之後，為了求得長生不老藥，後羿到昆侖山上訪仙求道，幸遇王母娘娘，便求得一包可長生不老的藥，據說服用之後即可升天位列仙班，後羿舍不得嫦娥，便交與她保管。有一次當後羿率眾外出狩獵，他的徒弟蓬蒙趁機闖了進來，欲奪長生不老藥。嫦娥一急吞下了仙藥，立刻飄起升空，由於牽掛著後羿，便飛落離人間最近的月宮，成了嫦娥仙子。
後羿回來後，得知變故情由，氣得捶胸頓足、悲痛欲絕，仰望著夜空，天天呼喚著妻子的名字，這年的八月十五，月亮格外皎潔光明，他隱約看見一個酷似嫦娥的身影在晃動著，急忙令人在嫦娥喜愛的後花園裡，擺上香案，放上她平時愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮裡眷戀的愛妻嫦娥。百姓們獲知嫦娥成仙的消息後，也紛紛在月下擺設香案，焚香來表達對這位善良的王後嫦娥的思念。演變到後來則是人們祈求吉祥平安，闔家團圓的拜月活動！（這多少有點世俗利己的“殘忍”，也不想想人家自個還“天各一方”哪！這不是惹人“傷心”嗎？）由此，中秋節拜月的風俗便流傳開來。（史藉記載：從此後羿的“自暴自棄”和“不務正業”不但失去了百姓們的愛戴，而且被他的弟子，那位心術不正的蓬蒙乘機殺害，篡奪了王位）。
——這是民間完美版的《嫦娥奔月》，但和古籍記載的版本頗有出入。如《淮南子·覽冥訓》：羿請不死藥於西王母，嫦娥竊以奔月，悵然有喪，無以續之……（後人注之：嫦娥，羿妻；羿請不死藥於西王母，未及服食之，嫦娥盜食之，得仙，奔入月中為月精也。）——這是自私版的《嫦娥奔月》；《全上古文·靈憲》：嫦娥，羿妻也，竊王母不死藥服之，奔月。將往，枚占於有黃。有黃占之曰：‘吉，翩翩歸妹，獨將西行，逢天晦芒，毋驚毋恐，後且大昌。’嫦娥遂托身於月，是為蟾蜍。——這是蟾蜍版的《嫦娥奔月》……
不論“事實”是怎樣？夫妻分離，天地阻隔，總是像“牛郎織女”故事一樣讓人傷感牽掛，也才讓世人更懂得珍惜擁有的團圓和幸福。唐朝詩人李商隱的《嫦娥》可謂說出了她的心聲：雲母屏風燭影深，長河漸落曉星沈。嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心；而毛澤東“有感而發”的抒情之作：寂寞嫦娥舒廣袖，吳剛捧出桂花酒……
更是“一語道破天機”——這可能是現實版的《嫦娥私奔》，也許是後來“司馬相如和卓文君”故事的“成功”先例吧！當然大家都知道，吳剛是漢朝時期的一位醉心於仙道而又不專心修練的人，才被貶到月宮砍桂樹的，根本挨不上。我這裡只不過是借用而已，有可能是王剛或者李剛，並不是牽強附會。
二、中秋博餅在閩南及台灣一帶，有中秋節博狀元餅（又簡稱蔔餅）的習俗。關於這個風俗的來源有多種說法，最流行的是鄭成功軍營中的一種娛樂游戲。也有說法是和元朝末年的農民抗元起義有關的。演變到現在已經是閩南人歡慶中秋佳節的保留項目，據說廈門開始在申請世界非物質文化遺產了，而泉州總是落在廈門之後，接著再發腦騷說自己是最正宗，其實不管是冠名哪個城市，這種習俗也惟閩南僅有的傳統節慶項目。
以前社會風氣比較古樸，總認為博餅帶有“賭博”性質，不大推廣。這幾年生活富足，民風民俗全被“挖掘”了出來。而“蔔餅”的程序說法並不統一，形式卻大致一樣的：一塊大圓桌，一個大海碗，六粒骰仔和一整套大中小63個的中秋月餅，分為狀元餅一個，大如碗狀。往下依次類推，設榜眼、探花、進士、舉人和秀才五款，當中秀才餅多達32個，小如銅錢（也有另加貢生、童生和白丁餅的）。大家圍在一起，輪流投擲博彩，蔔取各式月餅，跳出海碗的視為無效。規則如下：
秀才：投擲的6粒骰子中有1粒紅“四”的，是中秀才，稱為一秀，取走一個最小的月餅；舉人：投擲的6粒骰子中有2粒紅“四”的，是中舉人，稱為二舉，取走一個第二小的月餅；
進士（含狀元、榜眼、探花）：投擲的6粒骰子中有3粒紅“四”的，是進士身，稱為三紅，有資格進入狀元的爭奪；如果擲著4粒紅“四”的叫“四進”，就稱作了狀元。但是狀元還須“待定”，只有接下來，同桌的人沒再有投出狀元的為止。要是又有產生另一位狀元的話，就比另兩粒骰子的大小。若4粒紅“四”順帶兩個小“麼”的，叫狀元插金花，為最頂級，狀元一般不易被奪走。
另外，如果投擲的6粒骰子是順序的1～6，稱為“六六大順”，或者3粒同點，另3粒又其他的同點，叫做“對堂”，相當榜眼，可提取第二大的對堂月餅。連續5粒紅“四”叫“五子登科”，相當於探花。另一種情況是投出的骰子全部相同的，稱作“總抄”，可將未蔔完的月餅全部“抄沒”。要是這全部相同的骰子是紅“四”就叫做“滿堂紅”，比狀元插金花還大，整套月餅統統歸其所有。
據說這是鄭成功駐軍廈門時，由部將洪旭等人設計的。後來收復台灣時，為了化解眾部下的鄉愁，才大力推廣，讓官兵在中秋節盡情戲玩。後來這套游戲規則逐漸地在台灣和閩南民間流傳開來，保存至今。
三、反元起事在閩南的中秋佳節，除了“人氣最旺”的博餅游戲外，我還記得兒時熱衷的玩“造塔仔”，我們用撿來的碎瓦一圈圈、一層層搭造，一般是疊成五層或七層，再貼上奶奶剪好的紙花彩條，各層內放著自己隨意做的泥偶，塔內點燃燈燭。有的地方叫做“燒塔仔”，疊造的是不加裝飾和層次的空心尖塔，內放柴草燃燒，火光透過塔仔小孔，忽閃忽閃的，小孩子高興地圍在一起，歡呼雀躍。據傳，這“造塔仔”、“燒塔仔”和“博餅”的習俗，跟一段元末的“反元起事”有關。
在公元十三世紀，是蒙古人縱橫天下的時期，這個時期的在中國建立的元朝，也是蒙古人統治中國的政權。為了實現民族統治，鞏固大元政權。蒙古王朝將全國各民族分作四等。第一等是蒙古人，第二等是色目人，第三等是漢人（指北方的漢族及其他民族），第四等人是南人（特指南方的漢族和其他南越民族等）。特別是四等人的南人，各種待遇均是最為下等，不但不准有武器、不准練武、不准集會和實行“宵禁”（只有中秋節佳節這一天例外），而且在閩南一帶連家家做飯的菜刀，也要三家合用一把（這個我曾經聽奶奶和外婆講過，口徑出奇地相似），最為苛刻的是要每三家人合供一位蒙古兵士。
到了元朝末期，被逼得沒有活路的人們就開始秘密組織反元行動，在一年的八月十五中秋，百姓們利用互送月餅之機，秘密聯合起事，約定中秋節以博餅為名，用“燒塔仔”為信號，一起動手，三家合用一把菜刀，殺死一名供養的元兵。這就是留傳至今的俗話所說的：“三家養一元，一夜殺完全”的事件起源，也和北方人所說的“八月十五殺韃子”同出一轍，隨後掀起的那場轟轟烈烈的大規模農民起義，終於推翻了元朝殘暴的統治時代。
在閩南泉州的許多古老街巷中，一些歷史的遺跡隨處可見，即使到了“大浪淘沙”後的今天，依然保留了下來。比如唐宋時期的驛館，現在西街依然有條“舊館驛”的老巷；明朝軍營的模範營房留下了一條叫“模範巷”的巷子；清軍當年駐扎的補給驛站也余下了一處“清軍驛”的街巷；唯獨蒙古人統治時期，卻沒有留下絲毫的“蛛絲馬跡”，只聽說過燕支巷的“祖閭蘇”族人有兩代連續娶蒙古女為妻的“事件”。後來翻查《泉州府志》才知道，在現在的花巷邊有一條“夢粿巷”，就是當年蒙古人聚集的地方——蒙古巷。如今有些金姓、雷姓和粘姓的人家，都是“幸存”下來的化名的蒙古人。自從“三家養一元，一夜殺完全”後，蒙古巷也就被“諧音”為“夢粿巷”啦！——可見光靠凶狠的“馬背治天下”是永遠無法臣服人們的心的，同時也印證了那條顛撲不來的真理：得民心者得天下！
【賞月、中秋詞、再說蘇東坡】暮雲收盡溢清寒，銀漢無聲轉玉盤。此生此夜不長好，明月明年何處看。
——宋·蘇軾《中秋月》
《筍江月色》是古代的“泉州八景”之一，也是八月十五泛舟賞月的好去處。記憶中流經臨漳門的筍、浯兩江，縈繞著的一處竹林幽幽的草廬，那時候曾隨父親，著一葉小舟，游江觀月，隨著他們“竹林四友”那優雅的南音詞曲，喝著飄香的“地瓜燒”，對酒當歌，我本只為一塊月餅而來的，竟然也生出一種“不知今夕何夕”的朦朧。
據說到了三更夜半，筍江橋的每個橋孔都會映出一輪皓月，江中還可見清源山（公山）、紫帽（母山，又稱對山）兩山相會的倒影，連平時難得一見的“雙乳峰”（位於現在洛江區的雙陽鎮）都坦露江心。（古人有感泉州的“陰盛陽衰”，就在臨漳門外的“三仙壇”，現稱三千壇的地方矗立了一根石筍。也有說法是原始的生殖器崇拜，反正舊時經常有到此燒香求子的信眾），可惜每次我都捱不住，拋開美景的“誘惑”提前睡著回家的。如今只有腦海中依稀的月餅、小船、竹林、中秋詞曲和父親溫暖的懷抱，唯一沒變的僅有城門外“接官亭”前的石筍公園，和那根曾被“怒砸兩截”的石筍啦。原來的竹林變成了填寬的路面，筍江也已移出城門之外……
年年中秋復中秋，事過境遷人亦非的今天，會到筍江泛舟賞月的人，已經越來越少見啦。反倒是經常有些年輕人，成群結伴地到清源山上的百丈坪去看流星雨和賞月（大多是醉翁之意不在酒了）。能夠唱中秋詞的，除了南音研究會的之外，民間也極少見了。幸好有王菲的流行歌曲《明月幾時有》的普及，中秋節裡才能聽到似是而非的東坡詞。沒想到的是“中秋博餅”卻興盛至今，成了泉州特色的“中秋文化”。
不管是古代，還是現在，只要一說起中秋詞，或“中秋文化”一般都要提到蘇東坡的那首盛傳不衰的《水調歌頭》。千百年來，這曲“丙辰中秋”的絕唱，再也無人能望其項背了。用胡仔《苕溪漁隱叢話》（胡仔，字元任，安徽績溪人，生於宋大觀四年，即公元1110年，卒於乾道六年，即公元1170年。宣和年間曾寓居泗上，以父蔭授迪功郎，兩浙轉運使干辦公事，後官至奉議郎，常州府晉陵知縣。晚年隱居湖州苕溪，著書立說，傳業授道）詞評的話說：中秋詞，自東坡《水調歌頭》一出，余詞盡廢矣……實際上，蘇東坡不只是一位傑出的詩詞大家，散文中也有許多的不朽之作，比如《超然台記》、《放鶴亭記》、《石鐘山記》，以及著名的《前赤壁賦》和《後赤壁賦》等。除此之外，他還是同時代一位不可多得的美食家和養生家，而且是對道學、佛學也有所涉獵的大師，一度自號“東坡居士”。
在民間，如今依然留傳有“東坡養生之道”和耳熟能詳的“東坡菜肴之術”，對於今天的我們仍然有許多值得借鑒之處，抄錄如下：
東坡養生之道安和法，東坡先生在《問養生》一文說道，“余問養生於吳子，得二言焉。曰和。曰安。……安則物之感我者輕，和則我之應物者順。外輕內順，而生理備矣。”——這是從心欲上的自我調節，“安”體現了和諧的“不與物爭”的心態；“和”則是隨遇而安的“外輕內順”的心境，“安和”之法適合現代浮燥心態的修復；
“四適”法，東坡先生曾從《戰國策》中摘取四句，作為養生之道的“四味藥”用於修
身養性：“無事以當貴”——順取自然，以保持心情平靜；“早寢以當富”——生活作息規律，以調順氣血，保持充沛體力；“安步以當車”——經常散步走路，以活筋絡骨；“晚食以當肉”——注意飲食規律，以調和脾胃——這一“四適”法適應當今的“白骨精”們；
睡眠法，以“體穩、定心”為精要。先生自言，初睡時要“於床上安置四體，無一不穩處”，然後“閉目調息”此時就是四肢或有癢處，都不要動也不去理睬，“務在定心勝之”。這在於我們俗人是有點難度，我有試過，反正越抓是會越癢的，也越睡不著，干脆就讓癢死算了，反而能安然入睡；養老法，先生在《養老篇》雲，“軟蒸飯，爛煮肉。溫美湯，厚氈褥。少飲酒，惺惺宿。緩緩行，雙拳曲。虛其心，實其腹。喪其耳，忘其目。久久行，金丹熟”——這適合目前依然“雄心萬丈”的中老年朋友修練，特別是要“虛其心，實其腹。喪其耳，忘其目”；飲茶法，現在大家都知道，茶是一種時髦的綠色飲品，可抗菌、抗衰老、降血脂和提神醒目，但過量飲用也會阻礙人體對鐵質的吸收。東坡先生在《仇池筆記》中說到飲茶，“雖損益相半，而消陽助陰，亦不償損也。”他自創的飲茶法是：每餐後，以濃茶漱口，口中煩膩既去，牙齒也得以日漸堅密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“間數日一啜，亦不為害也”——對於我此等“牛飲族”是一種警醒；
斷痔法，東坡先生在與友人的信中，談及了自己對待痔瘡的偏方（俗話說“十男九痔”，反正蘇老夫子也是個性情中人，透露他的不雅隱私，應該不會怪罪我這鐵杆“粉絲”的），除了斷酒、肉、鹽、醋、醬、菜及一切辛辣的食物外，每日只吃麥面餅、玉米面餅和“茯苓芝麻糊”（即將茯苓去皮炒熟，與黑芝麻一起熬煮成糊狀）。堅持數日，體力不衰，而痔瘡自退——如有受這類隱疾“摧殘”的，不妨照方試之；
滋補五物，東坡先生在《小圃五詠》詩中提到五種滋補延年的藥材：人參、地黃、枸杞、甘菊和薏苡，可惜沒有具體的“配伍”方子，但這幾味中藥材民間使用相當普遍，特別是閩南和廣東人，喜歡在煲湯中使用。閩南人把熟地、當歸、地黃和枸杞合稱為“四物”；
養生氣功，東坡先生在《上張安道養生訣論》一文中記述了一種養生氣功：每日午夜。披衣或擁被向東南盤腿靜坐。先叩齒三十六次，握固（以兩拇指握第三指，或以第四指握拇指，兩手抵在腰腹間），閉息（摒除雜念，調勻呼吸後，再閉住口鼻），觀想自己的五髒六腑，相像心如赤火，徐徐沉入丹田。然後緩緩出氣，使呼吸均勻。以舌攪口腔，使唾液生，先不咽下。再按前法閉氣內觀，調息生津。如此三次後，津液滿口，方低頭咽下，專心送入丹田。這樣九次閉息，三次咽唾後，用兩手按摩兩腳腳心（即湧泉穴）與臍下、腰脊間，使其發熱。再用兩手按摩雙眼、臉部、雙耳、脖頸至發熱。再捏鼻梁，左右各五至七次。最後以手梳頭百余下，即可躺臥睡覺。——當然蘇老夫子也交待了，一者修習此法須循序漸進，二者須持之以恆，三者須心地正大光明，才能達到平和淡泊的境界。“忿躁”、“陰險”、“貪欲”之人學之無益。
怎麼樣？看了以上這些是不是對蘇東坡有了些別樣的了解。那麼我再接著說一說他的“美食之術。東坡美食之術首當其衝的自然是最著名的東坡肉，蘇東坡在《豬肉頌》中說：“淨洗鐺，少著水，柴火罨（yan,覆蓋之意）煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”，具體步驟是：豬五花肉刮洗干淨，切成方形塊，入沸水一焯取出。以白糖、醬油為佐料，紹酒代水，裝入砂鍋或瓦罐，撒上適量蔥段、姜片。用旺火燒開後，再調微火慢燉至肉酥透即成；東坡魚，蘇東坡在《煮魚法》中記錄了自己的魚羹做法：新鮮鯽魚或鯉魚，冷水中刷鱗剔骨後抹鹽，並在魚腹內塞進白菜心，加水燉煮。再放入整棵蔥白，不要攪動。用生姜、蘿蔔汁、酒適量混合調勻，待魚燉至半熟時澆入鍋中。將起鍋時，才加入切成細絲的桔皮，即可食用；東坡羹，是先生在《東坡羹頌並引》中的一道素菜羹。具體做法：把白菜、蔓菁（蕪菁）、蘿蔔、薺菜，揉洗數過。生油少許，塗鍋沿及鍋蓋。鍋內注水煮開，將菜放入，再加入適量生米、少量生姜，鍋蓋蓋嚴，燉至濃稠狀即可。如無青菜，用瓜、茄切破，與熟赤豆、粳米一同熬煮也成；東坡豆腐，是南宋林洪《山家清供》記載的東坡先生在黃州創制的一道素菜。做法是以黃州（現湖北黃岡）出產的豆腐為原料，用蔥油煎好，再加入研碎的香榧調料烹煎，也可在油煎後加入米酒烹煮；東坡豆粥，東坡先生在《豆粥》詩言：地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。具體做法：把精選的豇豆、刀豆、扁豆、黃豆、赤小豆、豌豆、綠豆、紅白飯豆入水煮，開鍋後，倒入適量涼水，再用文火煮爛。將淘好的大米用中火熬沸，再用小火熬爛，置入豆羹中。吃時拌上紅糖為佳，白糖也可以；東坡餅，分為赤壁東坡餅和西山東坡東坡餅兩種。赤壁東坡餅這裡頭還有一段有趣的故事，據說蘇老夫子在黃州期間，一位何秀才做了一種油炸的餅，東坡先生喜歡吃，就問道：“此物何名？”秀才答曰：“無名”。東坡又問：“為甚酥？”何秀才笑道：“就把它叫做‘為甚酥’好了。”有一回，一位潘秀才送酒給東坡先生，飲後覺得酒味太淡，便命名為“錯著水”。於是蘇老夫子一時興起，提筆給何秀才寫下了：已傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。這“為甚酥”後來也就成了赤壁東坡餅了，要我說叫“為甚酥”更有意境（可惜世人只知要攀名人效應）。此餅做法：面粉、白糖、雞蛋、精鹽和蘇打適量，先鹽、雞蛋清加水拌勻，倒入面粉，揉搓成團。再將面團切開，整成小圓團，抹上麻油，將圓團撳扁，由兩邊向中間對卷成如意狀，拉長一米，再將兩頭向中間對卷。然後把如意兩頭重疊，合成一塊，抹上麻油。入油鍋用溫火炸，待餅浮起，用筷子不斷地搗餅心，待酥松後撈直即可。而西山東坡餅，是西山僧人招待東坡先生，用寺中菩薩泉水和面，不用蘇打，自然起酥而制成的一種點心。現在仍然是湖北鄂州西山靈泉寺的待客佳品，只是名字也叫“東坡餅”；炒豆菜，東坡先生在《元修菜》一詩中寫道：彼家君家菜，鋪田綠葺葺。豆莢圓且小，槐芽細而豐。這“元修菜”又稱“巢菜”是一種生長於蜀地的豌豆。豆苗與切成絲的桔皮、姜、蔥快炒，再加入適量的鹽、豆豉調味，就是東坡喜歡的一道下酒菜。至於還有冠有東坡名號的肘子之類的，大都是根據東坡先生的燉肉方法制出的，查無記載，略去不表。
看了這麼多的美味菜肴，口水一定已經是“飛流直下三千尺”了吧。你也一定會以為蘇東坡的“天下第一饕餮”大師的名號並不虛傳吧。可惜錯矣！實際上在講究吃的時候，蘇東坡並不全是為了滿足口腹之欲，而是意在食物的“悅心”，何況也是精致些的家常便飯罷了。他曾經是這麼對人說的：“爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸；南郡麥心面，作槐芽溫淘，滲以襄邑抹豬炊、共城香粳，薦以蒸子鵝；吳興庖人斫松江膾。即飽，以廬山康王谷廉泉，烹曾坑鬥品茶。少焉，解衣仰臥，使人誦東坡先生《赤壁前後賦》，亦足以一笑也。”做得精致，吃得浪漫，卻絕非饕餮之徒，“點晴之筆”是後面的“茶”和“文章”，惟有那赤壁賦裡的清風明月，大浪淘沙的豪邁，以及這淡定的爽朗笑聲，才是這頓飯的美味之所在。
東坡先生曾在一幅《醉僧圖》的題詩道：甘苦常從極處回，鹹酸未必是鹽梅。問師此個天真味，根上來麼塵上來。——這，就是我心目中解讀的蘇東坡，一種曠達樂觀、灑脫隨意的心境，一種發自內心快樂的悲喜的“天真”之味……
怎麼過，也不過是一輩子；怎麼活，也不過是一百年。過，就要過得有滋有味；活，就要活得神采飛揚……——這，也是九百多年前的蘇東坡的真實寫照！【後記】晚雲收，淡天一片琉璃。爛銀盤、來從海底，皓色千裡澄輝。瑩無塵、素娥淡佇，靜可數、丹桂參差。玉露初零，金風未凜，一年無似此佳時。露坐久、疏螢時度，烏鵲正南飛。瑤台冷，闌干憑暖，欲下遲遲；念佳人、音塵別後，對此應解相思。最關情、漏聲正永，暗斷腸、花陰偷移。料得來宵，清光未減，陰晴天氣又爭知。共凝戀、如今別後，還是隔年期。人強健，清尊素影，長願相隨。這是一曲描寫中秋月景兼懷佳人的詞曲，堪與東坡先生的《水調歌頭·明月幾時有》相媲美的佳作，卻在蘇東坡“光芒”掩蓋下鮮有人知。後人的評論是：蘇詞勁健，而此詞殊清婉，但樽俎間歌喉，以其篇長憚唱，故湮沒無聞矣——這就是北宋詞人晁元禮的《綠頭鴨·詠月》（晁元禮也是東坡先生好友晁補之的族叔）。