大千食記之一：食蟲記

小時候常常在夏天的前半夜去捉蟬的幼蟲，用鹽水泡洗後炸得金黃。中學時讀＜＜圍城＞＞，很想知道肉芽（蒼蠅蛆）的味道。有一年到丹東，發現柞蠶蛹不但是補品而且是美味。後來在廣州，發現昆蟲入饌也頗有市場，“生炸白蟻”、 “香炸蕉蛆” (蕉樹甲蟲)、“椒鹽蛐蛐”、“椒鹽竹蛆” (竹樹蟲蛹)、“白焯地龍”（蚯蚓）、“蠍子爬雪山”、“椒鹽龍虱”、“香煎竹筍蛹”、“姜絲炒王蜂蛹”、“螞蟻蛹煎蛋”、“王蜂煲”，在生猛海鮮之外，還有一派豐盛蟲香。世博會那年去雲南，才知道雲南傣鄉竟能以昆蟲設宴，不但有“知了背肉餡”、“油煎竹蟲”、“醬拌蟋蟀”、“涼拌土蜂子”、� ...

家鄉的橋

離家久了，就生出了思鄉的感覺。異地的風景不凡，卻少了家鄉的一點溫情。記得還是上小學的時候，小門前有一汪清池，名曰“洗缽池”，相傳是王羲之在如皋練字時洗缽而成，池上橫跨兩座橋，一曰“文定橋”，一曰“武定橋”。兩橋相望，跨水一方，如虹出蒼穹，似鮫翔淵底。文武相印，歷史悠長，一股淵源的文化氣息不自然的顯露無疑。讓走在今天的我們也沐浴在這種氛圍當中。 沿池向東，是東皋橋，新建的橋透出新鮮的感覺。我的家就在橋下，那片養育了一代聖賢的沃土。 在護城河的上方，還有n座大橋，都是我們童年的玩處，因為那裡經常發生車禍。好玩的不的了。 如果你去如皋，� ...

江南食鮮記之江鮮篇

小橋。流水。人家。春雨。江南。杏花。 搖一艘老舊的烏篷船，溫一壺陳年的米白酒，在兩岸的菜花香裡從長江口咿咿呀呀地溯江而上，一路直到如皋。高天上一輪夜月，時隱時現，小舟中一盞漁燈，明明滅滅。艄公一路指點兩岸景致，吳儂軟語，風物遺事。 在這樣的夜晚醉蟹是少不了的，醉蟹有海蟹也有河蟹，都要生蟹生食。海蟹是花蟹，藍花的背，河蟹是閘蟹，烏青的殼，醉醺醺地泡在酒壇裡，加了花椒、姜絲、醉料，不足兩個時辰，便醉得一塌糊塗。糟香蟹鮮，掰一只長螯，飲一杯老酒，雖不是三五中秋月圓之夜，但杏花細雨，沾衣欲濕，夜靜江清，把酒就蟹，幾杯飲罷，恍惚中覺得思接� ...

南通看菜花食海、江鮮之行程注意

注意事項：1 可從南京或上海出發，經南通、海門至啟東，呂四，均有直達客車； 2 呂四港口的海堤上有一新修的望海樓，臨海而建，主人姓趙，可借宿，我住未收費； 3 呂四海風太大，無法扎營，但呂東有很多裝修不錯的賓館，看條件應該在二星左右，可入住； 4 早上可起早趕海拾海貨，看海潮漲落，漁家出海； 5 如想療養性質久住的話，可以包一條船，一起出海、打魚、夜住； 6 早晨有很多海鳥，不只有海鷗，覓食鳴唱，非常美麗； 7 海貨到處均有，但就餐最好找裝修好一點的，一定要吃生的海鮮，不然體會不到生猛海鮮； 8 特色菜最好嘗嘗，價格非常便宜； 9 呂東只是一個小鎮，有一些� ...

三月菜花香（全本）

三月菜花黃菜花黃了，從上海到呂四，無邊無際的燦爛，漫野漫天漫海，不給你的視覺留下一點點空間。麗日晴空，一望無垠的花海黃燦燦得亮，耀眼得竟讓人有些暈。 蘇南的農家院落，常常是一幢獨立的灰白小樓，路的兩旁，遠遠近近，不用院牆圍攏，三五株桃花繞樓相植，江南三月，桃花開得正紅，枝上桃花繁繁密密，爭芳吐蕊。小樓、桃花，信手點綴於無邊的花海中，是那樣明亮的快樂，是那樣的純粹的美。 每年4月15日，途中經過的海門市有一個金花節，現在只是三月，菜花已是無邊無際的絢麗，我想到時候臨海的海門一定是碧濤萬頃，黃花天下，而那些農人們種植的是菜是花？是花是菜� ...

江南食鮮記之海貨篇

呂東既然叫做漁港就應該有許多海貨。第一讓我驚奇的是炒海蜇頭。普天之下的海蜇，無論是頭是皮都是拿來涼調冷拌，我只是耳聞過一道芙蓉海底松，據說這是唯一海蜇熱做的名菜，是在譜的，但在呂四一報上菜名就讓我吃了一驚。菜上桌的時候，只見褐色的海蜇頭撕成小塊，襯以碧綠的菜苔，海蜇脆嫩鮮香，充滿海洋的新鮮清香，像咀嚼一海純碧的水。海蜇冷做時，常常用熱水輕燙，這時水溫就很重要，不能用開水，水沸後要略涼一下，才能保持海蜇的肉質的硬度。但炒海蜇頭是用新鮮海蜇頭直接下鍋，成菜後原色不變，肉質可口，香氣宜人。據說海蜇在當地分為四類，最好的一類，全部用來� ...

三月菜花黃

上海――呂四篇菜花黃了，從上海到呂四，無邊無際的燦爛，漫野漫天漫海，不給你的視覺留下一點點空間。麗日晴空，一望無垠的花海黃燦燦得亮，耀眼得竟讓人有些暈。 蘇南的農家院落，常常是一幢獨立的灰白小樓，路的兩旁，遠遠近近，不用院牆圍攏，三五株桃花繞樓相植，江南三月，桃花開得正紅，枝上桃花繁繁密密，爭芳吐蕊。小樓、桃花，信手點綴於無邊的花海中，是那樣明亮的快樂，是那樣的純粹的美。 每年4月15日，途中經過的海門市有一個金花節，現在只是三月，菜花已是無邊無際的絢麗，我想到時候臨海的海門一定是碧濤萬頃，黃花天下，而那些農人們種植的是菜是花？是花� ...

南京五日游----之三

第三天：（年初四2001/01/27 陰）早上，我還賴在被窩裡，就被細毛狗告知今天早上水管被凍住了，因此沒有水。唉，真可憐，可現在已顧不得那麼多了，我和細毛狗只得用昨晚喝剩的一些茶葉水刷了牙，用熱水瓶的水洗了個囫圇臉，就准備出發了。至於旅行保溫杯，則由於沒有水洗，就只能在沾有茶葉的杯子裡馬馬虎虎地衝上了咖啡。非常時期，只能非常對待了。 今天我們的目標是棲霞山，棲霞山在郊區，相對比較遠，因此得抓緊時間。一路上我們急行著，但由於今天已是年初四了，天也不再下雨或雪了，因此路上的行人或游客要比前幾天要多一些。有些南京本地人都在悠閑地煆煉身體或在溜鳥，� ...