進入10月下旬，西北的天氣受到北方冷空氣的影響開始邊的晝夜溫差懸殊，早晨不論是8點起來還是10點起來，都會覺得身體進入一種氣血回收進入冬眠的狀態。所以總是提不起精神，心情也好不起來，這直接影響到樓下牛肉面館買票人的狀態。
你要努力打起精神，用提高聲調，清晰簡短的告訴她，一碗面加一份肉（肉片或肉釘）或一個雞蛋或一碟小菜，避免被她嗆囂。因為她也許貪睡，沒來得及先吃上一碗.
對於外地人來說，除非你是要在蘭州待上一段時間，所以請不要去理會，交票時候當地人准多的叫法，你只要記住來碗細的就可以了。至於大細、二細、毛細、九葉等，都是從細的慢慢吃出自己的口感的，這需要從小的鍛煉...
多數的吃法是一碗面+一個鹵雞蛋，加肉推薦肉釘，總之現在的牛肉面已經遠不如十年前那樣好吃了，我認為主要是蘭州黃河水質的變化，牛肉面可以說是高原的生態面，對環境水質的變化非常敏感，道理其實很簡單，走進任何一家面館在取面處可以看到開放式的全部制作過程，從煮骨、熬湯、調湯、揉面、拉面、下面、撈面，每道工序都離不開水，你所能品嘗出的全部味道就在這一碗湯之中...很多人剩下面，卻把湯喝的干淨。也許蘭州牛肉面是在不經意間最早在餐飲行業采用透明全開放式質量標准的餐飲形式。
當你排隊端到面後，取適量醋衝開飄在面上的辣椒汁，用筷子把面翻起，挑起一小口送入嘴中，你就逐步開始恢復意識，動作也敏捷起來，不會放過任何一個細小的肉釘，如同癮君子一般。
高潮的部分是面湯，當你喝下整碗面湯，你就仿佛恢復了生命值，可以去格鬥了...
冬日，沒有了牛肉面的蘭州是無法想像的...
還記得小時候，經常是裡面有位置都不坐，學著大人，端著熱氣騰藤的面，蹲在外面的馬路牙子上，用不超過10分鐘的時間干掉一碗面，這種場面至今仍然可以在街頭看到，特別是一些學校、工廠門口的面館。
據說最好吃的一家在西站，具體位置我沒去找過，因為在蘭州吃牛肉面采取就近的原則，其實每家都不差，大家不用打著車去找了，用當地人的話說，豆腐ZU成肉價錢了。
這就好像西安人就不明白，為何外地人都喜歡排隊去吃老孫家的羊肉泡饃一樣...
希望換一種角度為大家演繹牛肉面的精彩
TIPS：
蘭州周遍景點攻略，很多人到蘭州後，無論是去甘南的、還是去敦煌的，都對蘭州周遍的景點感到迷茫，去了劉家峽覺得沒意思，那就為大家揭開神秘面紗——
蘭州景泰的黃河石林大峽谷、永登的魯土司衙門、民勤的瑞安堡,如果覺得這些名字陌生，那就對了，詳細介紹由於篇幅控制，請大家去www.yoyowest.cn,做功課吧。
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(對小販和孩子們來說是最高興的日子 1)
(國慶節西關十字最熱鬧的就是這個婚紗走秀2)
(婚紗攝影使盡了解數但光顧的人不多，倒是彩票吸引了很多人3)
(交通問題更加突出，整個十字變成停車場4)
(人們都集中在步行街上5)