提到“清真”一詞會給你以“小眾”之感，其實，清真菜和北京菜的淵源可謂相當深厚，上至涮羊肉和老北京烤肉，下至爆肚、門釘肉餅和羊油炒麻豆腐，以及近幾年紅遍大江南北的羊蠍子，都和清真美食有著千絲萬縷的聯系。甚至可以說，要是沒有清真佳肴的深厚積澱，北京菜也就會失去那種人見人羨的“精氣神兒”
位於後海銀錠橋畔的烤肉季和搬遷至南禮士路的烤肉宛都是北京最具特色的清真老字號，招牌菜老北京炭火烤肉是將鮮嫩的牛羊肉片加上蔥絲香菜絲和調料在炙子上翻烤，如同加大加味版的蔥爆牛羊肉，但口感更加細膩醇美。據說這裡的烤肉有“老、嫩、焦、糊、甜、鹹、辣”等多種食法，還有文吃武吃之說。所謂，武吃，就是你和五大三粗的“北京爺們兒”個個手執尺二長的“六道木”，一只腳蹬在長條板凳上，自己將肉片攤在烤肉炙子上翻烤，真是酣暢淋漓，盡顯男兒本色。
要是你打算享用正宗的清真炒菜，就到老北京回民聚居地牛街。隨便哪家餐廳裡，色澤醬紅、口感甜潤的它似蜜；柔韌細嫩、美味四溢的醋溜木須，以及返樸歸真的清蒸羊肉、醇美誘人的紅燒牛尾都會讓你垂涎欲滴、繼而大快朵頤。如果你有足夠的勇氣，還可以嘗試一下羊油炒麻豆腐，這道菜用北京特產的綠豆制麻豆腐加上羊油、黃醬、黃豆丁雪菜末等炒至粘稠後，再潑上鮮紅欲滴的辣椒油，口感獨特，酸鹹適口，是老北京人最地道的家常菜。
在這裡，北京著名清真小吃羊雜湯和爆肚更是魅力十足。熱騰騰的羊雜湯裡，羊心羊肺羊腸羊肝，在白芷、肉桂等制成日藥湯裡咕嘟一整天後爽口潤滑、嚼起來別具風味。爆肚則分為肚領仁、肚板兒、葫蘆兒、散丹等六大類，每類在滾開的沸水中翻騰的時間都有細至毫秒的差別，所有調料亦和涮羊肉調料相似但絕不相同。據說，吃爆肚的最高層次不在於細節的把握和調料的濃淡，而是在於“齒感”，如果鄰座的人聽聲音以為你在嚼一塊嫩黃瓜，就證明你已經力克群雄，進入行家陣營。
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A. 老北京烤肉：
烤肉季:現全名為“聚德華天烤肉季”，位於地安門外大街前海東沿14號，無分店。人均消費80元~100元；烤肉苑總店位於南禮士路58號，在萬泉河、北新橋、紫竹院均設有分店，人均消費60元~80元。
B．牛街：
牛街京式清真炒菜好吃不貴，中高檔餐廳人均消費僅40元~80元，知名度較大的有：
1．德順樓：牛街居民娶妻嫁女的首選婚宴場所之一，代表菜品為清蒸羊肉、桃仁鴨方。
2．鴻順軒：同樣是當地婚宴熱門餐廳，代表菜品為醋溜木須、羊油炒麻豆腐。
牛街清真超市美食城小吃齊全，如除內文所述外，還有門釘肉餅、 牛肉包子、奶油炸糕、荷葉甑糕等著名清真小吃，環境一般但價格實惠，人均消費10元~20元。
乘坐5、6、38、10、57、109、381、626、715、822、特5 路公共汽車牛街站下車
