身為常熟人，早飯便是一碗湯面，為一天的胃口開個好頭。從幾歲的時候起，早飯就是一碗面，外婆特別喜歡，我也特別喜歡，只是那時候還不流行吃澆頭面，外婆外公只買給我吃，自己說不喜歡吃排骨。所以我長到十來歲的時候，還常常對人說，我外公不愛吃排骨。現在長成人了，還是喜歡那一碗面，一年三百六十五天，有兩百多天早上是吃面的。現在的面花頭也多了，排骨是老生常談，鱔糊是家常便飯。吃個單澆是怕撐了，吃個雙澆是怕吃不飽的，有的面店還加點榨菜絲鹹菜之類，紅紅綠綠，煞是好看。而面湯的味道更是和二十年前不能比了，那時候那面湯都是大鍋煮的，不管什麼食客，什麼澆頭，撈面師總是用大勺舀一勺湯，再撈進面，蓋上澆頭，所以那面的味道總是千篇一律，就算是在面條、澆頭上做上百種文章，那點湯底子還是沒變的。現在就不一樣了，排骨是現炸的，放醋裡頭一淬火，那味道就把湯的味道給蓋上了；鱔糊是炒的，一炒那鱔糊湯就歸你了，湯有了鱔糊的鮮了，可不是味精能比得上的；再說那雪菜肉絲，就更不一樣了，以前都給你大鍋煮好了擱一邊，你上去拿的時候給你一勺子，現在都給你現炒的，你要紅湯就紅湯，要白湯就白湯，湯上面油花花一層，吃了管保你一上午不餓。更多的，還有鴨腿面啊，牛肉面啊，和以前比，選擇就大多了去了。時常到外地出差，到了外地吃早飯就成了個大麻煩，沒有面怎麼行呢？到處尋尋覓覓，結果找下來那面店有是有，但是吃是不能吃的。比如鍋蓋面、皮肚面之流，實在是不能下咽，多數是扒拉了兩口就扔那兒跑了，再到處找點充飢的。所以在外地，一般都是吃不好，再加上睡不著，一趟下來，就像耷拉了腦袋的黃瓜。說來說去，差了個胃口，也就是差了那碗面。在外地吃到現在，就發現靜安寺那素面還成，小時候放假常在上海住，爺爺奶奶就帶著去那兒吃，但是早飯是吃不到的，得坐公交車去，等到了那兒，滿都是人，還得搶個位子霸著，等別人吃完再扒上去等面。別的地方，能找到牛肉拉面的也就先湊合了，怎麼說那面的湯還是下足了料的，面也有勁道，筋鬥。現在常熟面館就多了去了，光有點名氣的就稅招、楊楊、豪客來、嵩山、昆山鴨館之類的，再加上沒名氣的，數不過來。以前常在楊楊吃，面少湯寬澆頭好，缺點就是有點貴，就後來出了點事，就不再去吃了，改投豪客來門下，那兒面多湯肥，就澆頭上比不了楊楊。再後來就發現了一個更好的面館，店面很小，窩在街邊的一小間門面裡邊，七張小桌子，乍一看還真不起眼，店招牌是富春面店，據說老板娘以前是稅招的，老稅招裡邊的一碗面也是相當不錯的，後來改制，老板娘便跳了出來自己干了。那兒面多湯緊澆頭好，最重要的是便宜，一碗雙澆在那兒吃只要六塊，而在別處是吃不到了。一進門，說吃什麼，老板娘便大聲吆喝，廚房裡頭師傅大聲應著，只消半分鐘，一碗面就放到你面前，下筷一嘗，這味道呀還真不是吹的。再說說羊肉面，這個東西可不是人人喜歡的了，可吃的人還真不少。羊肉面數來就老阪神旁邊的小周羊莊最好，料足，湯多，味鮮，重要的是羊肉多。常熟的很多羊肉面店裡頭的肉啊料啊都是從小周那兒來的，說是那兒的羊好。小周說是小周，也五十多歲人了，挺厚道，吃得次數一多，他認得你了，時不時就把面錢給免了，還送你一盅酒，你慢慢咪著吧，有時也來跟你喝一杯，那是不忙的時候。春天來了，氣溫日漸回暖，面店老吃客又會惦記起那又好吃、又保健的一碗素面―――蕈油面來了。
蕈油面並非一年四季都有的，而是取決於蕈的生長時間，只有當氣溫達到20攝氏度左右，在雨過天晴之後的山林陰濕處，才能找到這種傘狀菌類植物的蹤影。
制作蕈油面，熬煮蕈油很關鍵。程序並不復雜，先洗淨，再入素油熬熟，最後隨油倒入容器冷卻儲存。
吃蕈油面也有講究。行家是把蕈油倒入面碗，攪拌一下再吃，這樣才能領略其油而不膩，滿口生香的特色風味來。
蕈油面由來已久，王四面館、興福寺的一家面館，做得蠻有點老味道，據說有名家數次光顧，獨點此面，真可謂酒香不怕巷子深。沒考過常熟人是從什麼時候開始吃面的，但是現在的常熟人，一早喜歡吃上一碗面的人還真不少，你是嗎？沒考過常熟人是從什麼時候開始吃面的，但是現在的常熟人，一早喜歡吃上一碗面的人還真不少，你是嗎？如果你來常熟游，不妨吃一次。(修改轉帖,共享)