客家菜或者說客家小吃裡面“粄”占了很大的比例。
客家話說的粄基本就是廣州話說的“糕”，潮汕話說的“粿”，如年糕說成甜粄，蘿蔔糕說成蘿蔔粄，發糕說成撥粄，一般是米制品，有時也把包、餅類或者面、粉類說成粄的，下面說幾個很有代表的客家美味小吃：
味窖粄
有點像廣州的缽子糕，不過用料不同，缽子糕一般用薯粉或者馬蹄粉，看起來糕是透明的，而且裡面都會加點玉米粒、紅豆、綠豆和干果等做成不同風味，不過幾乎都是甜的，缽子小所以做出來的糕也小，吃的時候用小竹簽挑起來基本上是一口一個。味窖粄的缽子一般較大，而且有小有大，大的味窖粄像普通的飯碗口那麼大的，味窖粄是用無味的米漿蒸熟的，所以吃的時候一定要調味，一般有鹹和甜兩種吃法，甜醬是特制的，用炸蒜蓉、醬油和紅糖漿混合而成，吃的時候手持缽子，先用又薄又尖的竹篾像開罐頭一樣沿著缽子壁割一圈使味窖粄脫離缽子，但是不用拿出來，再把味窖粄像切PIZZA一樣用竹篾切分成八塊以上，然後澆上醬汁吃，風味獨特；鹹的吃法一般是把大味窖粄起出來切成薄片，用蒜蓉和蔬菜肉類一起炒來吃，又香又有嚼頭，是客家酒樓不可缺少的主食。
仙人粄
外觀類似涼粉和龜苓糕，功效也差不多。不過是用本地草藥仙人草熬成的水冷卻後的凝固物，客家人做仙人粄的作坊是非常壯觀的，經常是用十幾個一米口徑的大瓦盆來冷卻仙人草水，擺得滿地都是，凝固後的仙人粄要倒出來放在竹籬上，再用冰塊降溫，吃的時候用刀割一塊放進玻璃杯，灑上香蕉露，再用刀攪勻，真是清甜且滑，一口氣要喝上三四杯的。每年的端午節，客家人叫“屙肚節”，主要就是吃仙人粄，因為吃的多又吃粽子，很多人要拉肚子，所以叫“屙肚節”，不禁想起小時候提著井桶去買仙人粄的情景……
蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，所以一般拿來做酸菜，下粥不錯。客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，面粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦；油燒熱，用筷子試油溫，冒泡就可以，用勺子舀和好的漿入油鍋，炸到金黃撈起濾油，放涼即食。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
吊菜粄
客家話把茄子叫“吊菜”，所以吊菜粄其實就是油炸茄子。把茄子用斜刀切薄片，用鹽水泡幾分鐘，面粉開成稠糊調鹹味或者甜味皆可，油炸時只要用筷子夾一塊茄子包上面粉糊下油鍋，炸到金黃撈起濾油，裡軟多汁外酥脆，簡直吃不停口。
艾粄
艾又叫益母草，客家地區多見。每年清明前後是新艾上市時，一定要吃的，其中最好吃的就是用新鮮艾葉煎雞蛋，煎好後即食或者可以加水、也可以加客家娘酒分別做成鹹甜兩種味道的湯，甘甜留齒，MM要多吃。最普遍的就是做艾粄，把新鮮艾葉摘下倒爛擠汁，汁加入白糖和米漿做成粄，剩下無汁的葉就拿來做饅頭，各有各的好吃。因為是清明的應節食品，所以又叫“青名（清明）粄”。
粄皮
這個其實就是廣州的河粉，吃法一般會像潮汕地區一樣用沙茶醬、芥蘭頭切片、蘿蔔干搗碎或者加牛肉片干炒，其他吃法比較少。
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