賣羊肉了，羊肉來了，兒時早晨總能聽見這樣的叫賣聲，前些日子偶爾聽到街道上類似的叫賣聲，勾起了我曾經的回憶。趁著今天難得的閑暇，尋覓一下久違而又熟悉的味道。
說起羊肉，在西安不得不提就是羊肉泡饃和天賜珍，曾無數次尋覓於西安的大街小巷，品嘗著、享受著，真是各有各的特點，令人百吃不厭。
羊肉泡饃在西安品類繁多，經營的地點也遍布西安的各個街道巷口。泡饃是土生土長的西安吃食，泡饃味道厚重，即現西北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精致，味道豐富。其實泡饃是外在豪爽簡單，內在卻精致復雜。
羊肉泡饃在西安大街小巷遍布都有，讓人往往忽略了另一種在西安同樣具有悠久歷史的羊肉佳肴“天賜珍”。天賜珍源於昭君出塞時，其置身塞外，對飲腥食膻習性極不適應，尤其在身懷六甲之後，更是肉酪難咽。呼韓邪單於即向大漢求援，成帝遂傳旨精挑十名御廚出關。眾廚抵漠後根據單於喜食羊肉而昭君則鐘情蔬羹卻懼羊膻的飲食習慣，就地取材，經數百次試制，終烹出了一道讓單於與昭君可共用一皿同膳的美饌。單於大喜，當場賞賜十位御廚馬百匹羊萬只，並給該美饌賜名為“天賜珍”。 多年以後，十位御廚中僅有一位張姓老廚返回了長安，為求生計，其翌年在城中開了一幌稱“十廚天賜珍”的小鋪，時日不長，因其烹制的湯醇餑香，再加之有一段為昭君烹膳的傳奇經歷，慕名者便紛至沓來，致使老御廚應接不暇。
天賜珍雖歷史悠久，而今卻獨有在東大街菊花園南口的十大怪面屋能品嘗到這道珍肴。天賜珍烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐寒，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。