小時候媽媽每年都要做娘酒吃。客家娘酒主要是用糯米為原材料的，先把糯米蒸熟，蒸熟糯米的一家必要做八寶飯，也就是在蒸熟的糯米上放點紅棗、糖冬瓜、蓮子、葡萄干等涼果，然後拌上白糖，拌好的八寶飯就送給左右鄰居品嘗，意思是告訴大家我們家開始做酒了。小孩子特別喜歡吃這種甜甜的八寶飯。
等熟糯米攤涼後就灑上酒餅（一種發酵粉），然後可以倒進准備好的大缸裡，蓋上木蓋，還要在木蓋上捂上幾層厚厚的棉被，發酵一段時間後還要加高度米酒進大缸，繼續發酵至一個月後就可以把酒濾出來裝入一只只小甕，加入紅曲，密封甕口，然後會在堂前用木屑鋸末生火，等火苗熄滅火堆還有暗火時就把小甕埋進火堆，3—4個小時後，紅彤彤的客家娘酒就做成了，這樣做出來的酒簡直是甜到鑽心入肺,喝的時候經常要煮或者燙酒，一時間真是滿屋子的甜。等酒甕扒出來後，小朋友的歡樂時光來了，我們經常會找點番薯芋頭什麼的埋進還有余溫的火堆烤來吃,所以大概小時候吃的多，現在看見番薯也沒什麼興趣了。
酒做完後，酒糟怎麼辦？在客家菜裡連豬油渣都可以入菜，酒糟當然不會浪費掉。
客家人嗜吃狗肉，狗肉檔除了大年三十不賣肉（吃的話並沒有什麼講究，梅縣人365天都吃狗肉），其余時間要買多少就有多少，葉劍英元帥就曾被人叫做“狗肉元帥”。客家狗肉的做法一般是先將斬碎的狗肉炒干血水，然後才下姜末和酒糟加水將炒過血水的狗肉用中火燜軟，再分成小缽上蒸籠蒸，正宗的吃法更與眾不同，客人來時，一般要加上一勺炸過的姜油才吃，吃剩的湯加點熟狗肝（好東西啊！）再放上一兩濕米粉重新回鍋煮熟才徹底吃個底朝天。狗肉離不開酒糟，因此酒糟並不怕無銷路。
客家名菜的代表還有炒小青蛙。剛長上腿的小青蛙殺好去內髒，下油煎至表面略焦，加入酒糟和石扇（梅縣一個鎮）鹹菜燜煮，連骨一口可吃個七八個，又香又酥，是壯腰高鈣食品。
回頭又說說腌面，吃的時候一般人要加份豬肝瘦肉湯，這個豬肝瘦肉湯除了汆枸杞葉，還可以放潮州鹹菜，加點酒糟味道就更鮮美了。
還有一道名菜，叫水晶豬腸。豬大腸處理干淨後用水和特殊粉料腌至厚爽，吃時加酒糟和牙菜或鹹菜炒，還可以加糖醋或者酸梅醬炒，大腸發得很大件，晶瑩透明，清爽異常。以前除了家裡御用廚子福伯（客家菜大廚啊，可惜早已仙去）也只有華僑大廈做的最好，現在這個菜已經很少人會做了。
炒青菜（特別是炒介蘭梗）加點酒糟，清香惹味。
父親喝酒，但不喜歡吃酒糟，只有一個例外，就是酒糟炒野生蕨梗，野生蕨先燙熟，用姜末和酒糟爆炒，天下之美味。
上海人喜歡用酒糟配湯圓，客家人是一定不吃的，記得小時候吃客家湯圓有種做的是細長形狀，裡面包碎的炸花生米，平時用糖漿煮，擺在街邊賣，吃時把湯圓盛出碗來，直接吃或者衝了開水吃，非常彈牙有嚼頭，吃湯圓一定要記得放客家特產——榛糖。
離開家鄉太久，偶爾回去也是小住，現在的家裡早已用上了紹興黃酒炒菜，不過往日舊事不時浮現眼前。市場裡的酒糟是不能買來用的，那些只是專門做來吃的普通酒糟，並不是做娘酒後剩出的酒糟，天壤之別一定要分清。
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