吃在新疆
拌面
最能代表新疆飲食的就是新疆的拌面了， 抓飯可以算在其次。貓自認為不是一個喜歡吃面的人但也被新疆的拌面所吸引， 雖然當地人把這個叫做簡餐，到喀納斯的路上一路都是拌面但貓和哥哥吃的正歡。一大盤面，比內地放大盤雞的盤子還要大，色彩艷麗的蔬菜先色奪人眼，滿滿地蓋在粗粗的圓圓的面條上面，素拌面的澆頭是紅紅的西紅柿， 青青的青椒， 白白的洋蔥（當地別稱皮鴨子），葷的拌面通常是再加上羊肉片， 面條很筋道很Q，比蘭州拉面要粗很多，可能做時就加了油，煮的很透，沒有上海有些蘇州面館裡有些面中間還有一點白茬，要在嘴裡感覺很有嚼頭但又不硬，面條本身也沾滿了澆頭的汁液，含著西紅柿的甜甜酸酸的水果味道，長時間烹飪的洋蔥白也含著淡淡的甜味，還有些淡淡的青椒辣，所有這些都和著鮮美的羊肉湯的味道，貓走到哪裡都會記得的。
新疆的拌面味道都差不多但有些地方如旅游景點的拌面不如市區或縣城的好吃，貓在新疆最好吃的拌面是在喀什的老城， 店屬於中等，用碗盛面而不是用盤子，碗稍小但內容分量都很足，面條一直盛在碗邊，澆頭滿滿地蓋在面條上冒尖，面條圓圓的粗粗的看上去半透明的，嚼到嘴裡又滑又筋道，澆頭裡的羊肉也是在新疆所有地方最多的，有瘦瘦的幾大塊，西紅柿好像也比其他地方的甜，連平常不屑在小店吃飯的哥哥也大呼美味呀美味呀，“如此美味的拌面以後吃不到了怎麼辦呀！”真是應驗了古人的那句話“小野隱於林，大野隱於市”，最美味的東西其實就在民間。
貓在新疆吃到的最好吃的羊肉串也在此店嘗到的，四大塊瘦肉，中間有一塊羊白油，羊肉串的味道外焦裡嫩，至今味道仿佛也在貓的嘴裡流轉。
當時的情景好像又浮現在眼前，在喀什正午燦爛的陽光下，貓和GG像當地人一樣蹲在大巴扎街邊的小店的露天座位，是方圓500米內唯一的兩個漢族人， 不過我們感覺就是一滴水融入了大海沒有什麼感覺不好， 周圍的維族人對我們也不奇怪， 貓選了個人最多的飯店進去， 店堂內都坐滿了人，貓向前大踏步走進店，發現有兩個眼睛像狼一樣的小青年盯著我們，店堂很黑有些肮髒看不到外面的街景了，所以貓和哥哥就坐在外面的小長桌上因此也看著街景吃到了在新疆最美味的最地道的一頓飯。
抓飯
新疆的抓飯也很值得回憶，暗紅色的羊肉塊、小條狀的紅色金色的胡蘿蔔塊還有半透明的洋蔥撒在有些黃色的米飯上，米飯比南方的米更硬些，略微有些羊肉湯的味道，飯很有嚼頭，想來也是很健康的，因為有胡蘿蔔素呀。想起來也許這傳統的飲食也蘊涵著最簡單最深刻的道理，當地人民尤其是維族人的身體又強壯又健康， 也許貓也應該多吃些胡蘿蔔和洋蔥了。為了懷念那顏色金黃味道很香的抓飯，貓旅游回家後還特地做了一頓，型像而非神似吧，聊以自慰。
洋蔥
在新疆最常接觸的蔬菜是洋蔥、西紅柿和青椒（或者是紅色甜椒）。
在新疆的菜肴裡沒有洋蔥就是缺畫龍點睛那神來一筆，沒有了洋蔥好像就是感覺缺少了些新疆的味道，洋蔥讓羊肉變得鮮美甜嫩，友人的父母一輩子生活在新疆，每周必吃生洋蔥配熟羊肉，熱氣騰騰的羊肉不放任何調料，刀切下來一塊一塊羊肉配著手剝皮鴨子一起吃，兩位老人身體很好面色紅潤，也許這樣地吃法真有些養生的道理。
青椒
也許是因為土地肥沃，新疆的青椒長得比內地的要豐厚，個大但規規矩矩，沒有用農藥後形成的奇形怪狀，味道少許帶點辣但主要是甜味，甜椒的顏色是深深的青色，艷艷的紅色，一看就引人食欲， 吃起來也感覺菜味比其他地區的要濃，新疆菜吃青椒通常是炒，但從來不會做過頭，青椒依然保存著鮮艷的顏色和脆脆的味道，令人回味。當地人有些吃辣的傾向，甚至連西紅柿炒雞蛋裡面都放青椒的，不吃辣的可在點菜的時候特地聲明不要放辣椒，否則很可能放些紅色的辣椒呢。
西紅柿
新疆是中國最大的西紅柿生產區，我國出口的番茄醬幾乎都產自新疆。用於做番茄醬的番茄和用於做菜的不同，做醬的個頭要小些紅些，友人告訴我這種番茄比平常做菜的要酸些，用於菜肴的番茄個頭要大些，裡面的籽也要少些。路途中貓看到的菜地有很多是大片大片種番茄的，小小的紅紅的番茄掛在深綠色的菜葉下面就像一盞盞隱藏的小紅燈籠，不得不深深的贊嘆新疆真是一塊富饒的土地。
西瓜葡萄和哈密瓜
所有旅行日記中都提到了新疆的水果很甜很好吃。貓已經有了心理准備但沒有想到有那麼甜，在布爾津吃到的西瓜仿佛就像是放了糖精，開始時貓和哥哥簡直不敢相信，（在信用缺失的今天都不太敢相信什麼了），但這西瓜和葡萄的甜並沒有發苦，這才定下心來品嘗美味，幾乎每天兩人都共分一個西瓜。葡萄的味道也是果味十足甜得很醇很香，連一丁點酸味的影子也沒有，鮮美的羊肉配上青青的葡萄和金色的哈密瓜，人間美味也不過如此。