今年（2006年）三月去泉州，應該是第二次到這個美麗的海濱歷史文化名城。從廈門高崎國際機場上同三高速公路，一個多小時的車程，就到達泉州市境內了，第一站叫晉江市，是隸屬泉州的一個縣級市，這裡的經濟發達，皮鞋和瓷磚行業全國有名，有個叫瓷灶的小鎮在唐代就是瓷器的生產基地。泉州盛產高嶺土，高嶺土系國家短缺礦產，主要由花崗岩類風化而成，是發展陶瓷，建材的理想原料。分布在惠安、晉江、南安、安溪、永春、德化等地．儲藏量過億噸。泉州最著名的瓷器是德化瓷器，德化為中國“三大瓷都”之一。宋代，產品就遠銷海外。明代燒制的白瓷，通體透明，宛似像牙，稱為“像牙白”，被日本和歐洲譽為“東方藝術之精品”。泉州歷史悠久。早在新石器時代，就有人類在這裡勞動生息。泉州禹貢時屬揚州城，周時為七閩地。春秋戰國時為越地。秦漢時期，中原戰亂頻繁，晉人大批南遷，帶來了中原先進的生產工具、技術和文化，使泉州得到進一步發展，唐景雲二年（公元７１１年）由武榮州始改名為泉州。唐中葉的“安史之亂”給中原造成嚴重災難，中原人民進一步南遷，經濟文化中心轉移，促進泉州進一步繁榮。唐大歷年間，泉州“文風大盛”、書院林立。經濟上，泉州已逐步成為南方重要大港口，天佑年間，已發展成為一個車旅輻輳、商賈雲集，“雲山百越路、市進十州人”的國際港城，北宋時在泉州設市舶司，專管海外貿易。南宋時與廣州並駕齊驅成為全國的兩大商港。元代泉州成為“漲海聲中萬國商”的東方第一大港，與埃及的亞歷山大港並稱為“世界最大的貿易港”，同世界一百多個國家和地區有貿易往來。我們來到泉州開元寺見到的古代商船遺跡和商港的盛況，足以證明泉州昔日的繁榮。開元寺始建於唐垂拱二年（公元686年），是福建省內規模最大的佛教寺院，位於泉州市面上鯉城區西街，規模宏大，構築壯觀，景色優美。開元寺名揚海內外，曾與洛陽白馬寺、杭州靈隱寺、北京主濟寺齊名，被列為全國重點寺院之一。
泉州還有兩樣東西是我所鐘愛的，一是安溪烏龍茶，二是永春老醋。
安溪烏龍茶介於紅、綠茶之間，是一種“半發酵”茶，兼有紅茶之甘醇，綠茶之清，含有特有的自然花香，滋味甘醇鮮美，飲後齒夾留香，喉底回甘悠長。鐵觀音為烏龍茶極品，為中國十大名茶之一。我從2003年開始喝鐵觀音茶，之後長期困擾我的胃病不治而愈，每當酒後或者飲食過度而胃口難受的時候，一口鐵觀音茶下肚，茶到痛除有如神助。於是喝鐵觀音茶成為我每天的必修課，每天早晨起床洗臉刷牙前的第一件事情就是泡茶，一直喝到晚上睡覺，就是半夜起來上廁所，也得先喝口鐵觀音茶才去。鐵觀音茶已經融入我的生活，成為我日常生活的必須品。每次到泉州，我辦完公事後的第一件事情就是去安溪，鐵觀音的故鄉去品嘗那裡的極品鐵觀音，當然不會忘記重金買茶，作為我一年飲品。兩次來泉州都趕上春茶上市，真是天助成就喝茶的美意！
泉州還有一樣東西就是永春老醋：又名烏醋．為全國四大名醋之一。早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，遠銷40多個國家和地區。對於泉州的醋，我也懷疑和鎮江香醋一樣和山西有關系。據漢書記載：秦漢時期，中原戰亂頻繁，晉人大批南遷，帶來了中原先進的生產工具、技術和文化。晉人就是山西人，晉人帶來的文化自然有山西的醋。說到這裡不得不介紹一下中國四大名醋之最後一個：四川閬中保寧醋。閬中釀醋的歷史，可以遠溯到戰國時期，其時，巴子將周朝內廷釀醋技術，帶到閬中。明末清初，索義廷開創用麥為主要原料釀醋，300多年來，不斷發展，形成醋房一條街。這裡說的周朝當時主要地理範圍在陝西關中和山西南部地區，陝西文化歷來和山西同宗同脈，割扯不斷，周朝內廷釀醋的師傅，沒准就是個地道山西老鄉呢。唉，繞了一大圈，全國四大名醋依然繞不出山西醋的影響範圍，是不是都來源於山西，我還將繼續考證。
泉州還有一樣傳統文化瑰寶就是惠安女。她們以奇特的服飾，奇異的婚俗聞名海內外，有人說她們是少數民族，有人說她們是漢族，究竟她們是什麼民族，在泉州又怎樣生活?在泉州惠安縣惠東半島的海邊，我們看到一些服飾奇特的農村婦女，據說她們就居住在附近的7個鄉村，只有幾萬人。雖然她們只是全縣人口的一小部分，但是引起了海內外許多學者的廣泛的關注。她們的形像隨著文學藝術家們的攝影鏡頭、詩歌和音樂走上了銀幕，書刊、報紙和五線譜，一直從中國走向了世界。惠安是個有典型母系社會遺存的地區，勤勞的惠安女是當地生產勞動的主要群體，至今如此。她們做男人應做的粗重活，例如，她們是開公路、修水利、補魚網、扛石頭、拉板車等等勞動的主力軍。進入惠安的崇武鄉間，旅行者還會坐上由惠安女駕駛的各式摩托車，而男人們則把精力放在撫養小孩，雕刻、打魚、照看店鋪上。惠安女居住在崇武半島的大祚、小祚和東嶺一帶，惠安女是漢族中惟一一個穿著獨特的人群，她們包頭巾，上身衣著很短露出肚臍，褲子卻長而寬松，故有把她們的花頭巾、短上衣、銀腰帶、大筒褲，戲稱為封建頭，節約衫，民主肚，浪費褲。惠安女腰際上的粗重銀腰鏈，表明她是已婚婦女，那是男家送給女方的嫁妝。惠安女還有“不落夫家”的習俗，即出嫁後仍回娘家居住，必須到生育子女後才能住進夫家。不管怎麼說，惠安女給人的印像是淳樸、勤勞、美麗、堅強、樂觀的健康女性形像，她們是中國女性從母系氏族社會過渡到父系氏族社會的一個活化石，是獨立自信的中國古代婦女的化身！
已經是二游泉州了，但還想再游泉州。泉州吸引我的東西太多，除了日夜陪伴我的鐵觀音茶，還有泉州的古樸厚重的歷史建築、飲食文化和說不盡的美麗。